Här är ett recept på en pannkaka, annars känd som "skotska pannkakor", som drottning Elizabeth gjorde för president Dwight D. Eisenhower i samband med sitt besök på Balmoral Castle 1959. Enligt National Archives var de gjorda av ett familjerecept. Senare skickade hon ett brev till presidenten och bifogade ett recept som rekommenderar användning av melass istället för pulveriserat socker.
Det är nödvändigt
- - 400 g mjöl
- - 4 matskedar pulveriserat socker
- - 200 ml mjölk
- - 2 ägg
- - 2 teskedar bakpulver
- - 1 tesked bit
- - 2 teskedar smör, smält
Instruktioner
Steg 1
Europeiskt smör hade en högre fetthalt än vanligt smör, så om du har landsmör får dina pannkakor se mer ut som drottningen. De flesta pannkakrecept har tillsatts lite salt. Det är inte känt om drottningen använde saltat smör eller vanligt smör, det finns ingen indikation i receptet.
Det ursprungliga receptet nämner en ingrediens som kallas "kräm av tandsten". I själva verket är dessa salter av vinsyra eller den så kallade "vinstenen". Det användes för att göra vin för att starta jäsningsprocessen. I detta recept har vi ersatt dessa ingredienser med vanlig natron och ättika för att skapa en frodig pannkaka. Du kan också lägga till lite majsstärkelse.
Steg 2
I en stor skål kombinerar du mjöl, bakpulver, 1/2 tesked vinäger och salt. Kasta ägg och socker i en separat skål. Tillsätt hälften av mjölken. Gör en brunn mitt i mjölet och häll i mjölk- och äggblandningen. Vispa tills det är jämnt, tillsätt mjölk tills du får den konsistens du vill ha - tillräckligt tunn men inte spridning i pannan.
Steg 3
Förvärm en stekpanna och koka på medium värme. Stek med lite olja, borsta pannan med en servett. Sked ut degen med en stor sked. När bubblor börjar dyka upp på olivens yta (vanligtvis efter 2-3 minuter), vänd dem med en metallspatel. Stek på andra sidan i en minut. Pannkakorna ska vara lite krispiga. Ta bort till en tallrik och täck med en ren kökshandduk för att hålla dem varma medan du lagar resten av pannkakorna.
Strö över pulveriserat socker och servera med smör, sylt eller honung.
