Rullar med svamp och kött är en utsökt maträtt som kommer att överraska även de mest kräsna gourmeterna. Utmärkt smak, kompletterad med en ganska söt presentation av maträtten.
Ingredienser:
- Champignons - 100 g;
- Mjukt kalvkött - 200 g;
- Aubergine - 2 st;
- Valnötter - 2 matskedar;
- Zucchini - 2 stycken;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Röd paprika - 2 st;
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar;
- Ett gäng grönska;
- Salt, peppar, kryddor;
- Tandpetare för att hålla ihop rullarna.
Förberedelse:
- Alla grönsaker måste tvättas. Skär först paprikorna i mitten, ta sedan bort kärnan och skär i några fler tunna bitar längs. Zucchini och äggplantor, utan skalning, skärs i tunna längsskivor. Lägg äggplantorna på en tallrik och salta dem väl, låt dem blötläggas i 30 minuter. Skölj därefter äggplantorna med varmt vatten och torka på en handduk.
- Nu måste du förbereda fyllningen för rullarna. Skölj köttet, torka och skär det i små, små bitar. Skölj champignonerna och hugga i tunna skivor.
- Värm 2 msk solrosolja i en stekpanna och stek köttbitarna i en stekpanna i 5 minuter. Tillsätt svamp i köttet och stek i ytterligare 8-10 minuter.
- Lägg kött, svamp och valnötter i en mixer och mala till en massa till en homogen konsistens. Lägg till dina favoritkryddor, peppar och salt.
- Skala sedan vitlöksklyftorna och hugga den fint. Tvätta greener (persilja och dill), torka, hugga. Tillsätt gröna och vitlök till det färdiga malet köttet, blanda försiktigt.
- Nu måste du rulla upp rullarna. Lägg zucchini och aubergine på en tallrik, de ska överlappa varandra med en centimeter. I ena änden av de resulterande tallrikarna, lägg några remsor peppar och en matsked nötkött.
- Rulla upp zucchini och aubergine och säkra strukturen med en tandpetare. Gör detsamma med resten av ingredienserna. Strö rullarna med kvarvarande vegetabilisk (eller olivolja) olja och stek på båda sidor på grillen.
