Kharcho är en georgisk maträtt, det är en rejäl och aromatisk köttsoppa. Den kan göras med nötkött, lamm och kyckling. Skålen tillagas med ett överflöd av kryddor och massor av örter.
Ingredienser:
- 450 g nötkött eller annat kött;
- 2-3 lök;
- 1/3 kopp ris
- 450 g tomater;
- 1 vitlöksklyfta
- krydda;
- gröna.
Förberedelse:
- Det första steget är att förbereda buljongen. Köttet måste separeras från benen och sedan skäras i små bitar. Vi lägger allt i en kastrull: kött och ben. Fyll på 2,5-3 liter vatten. Nu sätter vi pannan på elden.
- Vänta tills vattnet kokar. Sedan bör du ta bort skummet och minska värmen till ett minimum. Köttet ska kokas i ungefär en timme, så länge som möjligt. En halvtimme innan köttet är klart är det värt att lägga salt i buljongen. I slutet av tillagningen måste du ta bort benen och köttet och sila buljongen.
- Sedan ska du finhacka löken och steka den i en kastrull på låg värme. Samtidigt ska den förbli mjuk Efter att löken fått en ljus gyllene färg, tillsätt köttet från buljongen och stek lite.
- Tillsätt sedan några skedar buljong och låt köttet sjuda i 10-15 minuter.
- Vid den här tiden förbereder vi tomaterna. De måste tvättas och skäras på "rumporna". Sedan hälls tomaterna med kokande vatten. Ta bort huden från dem och skär i små kuber. Tillsätt tomaterna i köttet i pannan och låt sjuda igen i 15 minuter.
- Vi lägger allt i pannan i buljongen. Vi lägger till lite eld så att det kokar. Efter kokning, tillsätt ris.
- Efter kokning kan du minska värmen och lägga till kryddor. Slutligen tillsätt hackad vitlök och örter. Efter tillagningen måste soppan lämnas för att få lite. Sedan kan du servera det på bordet.
