Biriani är Indiens nationella ris- och kötträtt. Detta recept kommer att använda anka.
Det är nödvändigt
- - 1 kg ankaben
- - 450 g basmatiris
- - 3 kanelstänger
- - 2 lökar
- - 4 vitlöksklyftor
- - 4 lådor kardemumma
- - en nypa gurkmeja
- - 2 msk. hackad ingefära
- - en nypa cayennepeppar.
- - 300 g tomater i sin egen juice
- - 1 tsk kummin
- - salt att smaka
- - greener
Instruktioner
Steg 1
Skölj först riset och täck sedan med kallt vatten och lägg det åt sidan.
Steg 2
Hacka lök, ingefära och vitlök fint.
Steg 3
Skär köttet från ankabenen och skär det i medelstora bitar.
Steg 4
Värm 2 msk i en kastrull på hög värme. solrosolja. I 2 pass, stek anköttet tills det är guldbrunt, cirka 3 minuter för varje sats. Överför sedan till en tallrik
Steg 5
Sänk värmen till medium och lägg finhackad lök i stekpannan. Koka, rör om ibland tills det är transparent, ca 5 minuter.
Steg 6
Tillsätt vitlöksingefära, kummin, gurkmeja, salt, 2 kanelstänger och cayennepeppar. Koka, rör om ibland i cirka 2 minuter.
Steg 7
Tillsätt anka och tomater i sin egen juice till stekpannan. Koka upp, stäng av och gå.
Steg 8
I en kastrull, koka 1,5 liter lätt saltat vatten med kardemumlådor och en kanelstång. Tillsätt ris, koka i 5 minuter och töm i ett durkslag.
Steg 9
Lägg sedan en kastrull på elden, häll 200 ml vatten i den och koka den. Tillsätt hälften av riset till vattnet. Fyll på innehållet i en kastrull och täck med kvarvarande ris. Sänk värmen till låg och koka biriani, täckt, utan omrörning, tills riset är kokt igenom, cirka 30-40 minuter.
Strö över örter vid servering.
