Anka matlagning är populärt i länder som USA, Storbritannien och Schweiz. De har till och med en restaurangkedja som erbjuder en ganska varierad meny, inklusive rätter gjorda med ankött.
Jämförelse mellan näring av anköt och annat kött har visat att anka är mycket friskare. Den innehåller fyra gånger mer järn än andra kött och 3-10 gånger mer vitamin A, vilket är särskilt fördelaktigt för människor som använder en dator ofta eller utsätts för dagliga avgaser från bilar. Andekött innehåller också en stor mängd vitaminer B1 och B2, nämligen 100 gram andkött innehåller 25-28% av den erforderliga dagliga dosen. Dessutom 13% vitamin B6 och 7% B12.
Ankfett innehåller högre nivåer av omättade fettsyror än andra typer av fett. De fungerar som en naturlig antioxidant i kroppen och leder till lägre kolesterolnivåer. Otillräckligt intag av omättade fettsyror kan leda till hjärtsjukdomar, hjärnor, artärer och blodkärl, liksom mental retardation hos barn och demens hos äldre.
Dessutom finns det en stor fördel i produktionen av andkött. Smältpunkten för ankfett är endast 14 grader Celsius, vilket är mycket lägre än människokroppstemperaturen, medan smälttemperaturen för fläsk- eller fjäderfäfett är 45 respektive 37 grader.
I detta avseende absorberas anka mycket lättare av människokroppen, bearbetas snabbt och utsöndras snabbt, vilket minskar risken för fetma. Den lägre smältpunkten för anköt gör att skålen kan serveras jämn, medan smaken inte går förlorad.
Många är inte medvetna om hälsofördelarna med anka fett. Den innehåller 35,7% mättade fettsyror, 50,5% enkelomättade (höga linolsyra) och 13,7% fleromättade fett (omega-6 och omega-3 fettsyror).
