Kulebyaka med fisk eller kött i Ryssland stod mitt i festbordet. Det är väldigt enkelt att förbereda sådana bakverk.
Det är nödvändigt
- - 300 g vetemjöl
- - 150 g smör;
- - 3 kyckling äggulor
- - 3 kycklingägg
- - 650 g lax;
- - 400 g stör;
- - 1 msk. ris;
- - 1-2 lök (efter smak);
- - 1/2 tsk Sahara;
- - en massa dill;
- - lite salt.
Instruktioner
Steg 1
Lägg en bit smör (150 g) i frysen i 10 minuter. Lätt fryst smör, fint tre.
Steg 2
Blanda riven smör och 300 g mjöl i en volymskål, mala till smulor. Tillsätt tre kycklinggulor med socker och en nypa salt (helst fint havssalt) till den krämiga mjölmassan.
Steg 3
Vi knådar degen, som vi rullar till en boll. Lägg degen i en påse och lägg den i kylen (ungefär en halvtimme).
Steg 4
Degen kyls, vi slösar inte bort tid och förbereder fiskfyllningen för kulebyaki. Vi tvättar fisken i mycket vatten och torkar den lite. Om det finns ben i fisken, ta bort dem. Koka buljong på fiskrester.
Steg 5
Skär 300 g lax i små kuber, de återstående 350 g fisken i tunna skivor. Skär stör i samma skivor som laxen.
Steg 6
Sila fiskbuljongen, häll den i en skänk och koka ett glas ris. Salt lite och tillsätt, om så önskas, ett blad (två burkar) lavrushka.
Steg 7
Lägg finhackad lök i en förvärmd panna tillsammans med kuber av lax och stek lite. Koka två ägg i fem minuter.
Steg 8
Finhacka dill, som, om så önskas, kan blandas med persilja. I en stor skål kombinerar du ris med stekt lax och lök, finhackade ägg och hackade örter. Salt efter smak och rör om.
Steg 9
Vi tar ut en degkula som vi delar upp i två mer eller mindre lika delar. Rulla ut hälften av degen i ett lager och överför den till ett bakplåt som tidigare var täckt med pergament.
Steg 10
Lägg hälften av den beredda fyllningen på degen, jämna ut den. Lägg ut laxplattorna jämnt över fiskfyllningen. För lax, planera resten av fiskfyllningen. Lägg störplattor ovanpå fyllningen. Rulla den återstående degen i ett lager och täck över fyllningen med den. Vi förseglar kanterna på kulebyaki. Smörj med ett lätt slagen ägg.
Steg 11
Vi värmer ugnen till 230 grader. Vi bakar kulebyaka i ungefär en halvtimme. Ta bort den färdiga kakan från ugnen och svalna.
