Ägg som tillagas på detta sätt blir ömma och smälter i munnen. Och tomatfondue, som finns i skålen, kommer att komplettera färg- och smakintervallet.
Det är nödvändigt
- För äggröra:
- - kycklingägg - 8 st.;
- - smör - 25 g;
- - och salt efter smak.
- För fondue:
- - smör - 10-15 g;
- - schalottenlök - 15 g;
- - mogna tomater - 250 g;
- - tomatpuré - valfritt;
- - garnibukett (lagerblad, timjan, rosmarin);
- - vitlök - 1 skiva;
- - persilja eller dill - för dekoration;
- - salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Förbered först tomatfonduen. Frigör tomaterna från huden, för att doppa dem i kokande vatten i några sekunder. Kyl sedan omedelbart i kallt vatten och ta bort huden. Skär sedan varje tomat i hälften, ta bort frön och vätskan från halvorna. Hacka massan i små kuber.
Steg 2
Skölj, skala och hugga lök. Skala vitlök; du behöver inte klippa den. Värm smöret i en stekpanna och stek lökarna i det. Tillsätt tomatskivor, vitlök och kryddbukett. Krydda maten med salt och peppar. Tillsätt lite tomatpasta om så önskas, det ger en ljus färg till skålen. Simra blandningen tills vätskan försvinner, ta sedan bort vitlök och garnibukett.
Steg 3
Tvätta äggen, bryta i en djup skål, salt och peppar. Använd en gaffel eller visp för att slå äggen lite. Smält det mesta av smöret i en kastrull, tillsätt blandningen, minska värmen och rör om tills den är öm. Ta bort pannan från spisen, tillsätt resten av oljan, rör om.
Steg 4
Kombinera det mesta av fonduen med äggblandningen, lägg på en skål, toppa med resten av tomatfonduen. Garnera de portugisiska äggröra med örter.
