Shakshuka är särskilt vördad i Israel, varför det ofta kallas judiska äggröra. Den är baserad på tomater med inkludering av andra grönsaker, där ägg sedan bryts. Resultatet är en mycket tillfredsställande maträtt.
Funktioner i
Det finns många shakshuka-recept. Tomater är grunden för denna maträtt och kanske den enda ingrediensen som ingår i alla recept. Det finns dock flera sätt att lägga till dem i shakshuka. Vissa måste ta bort skalet från tomaterna, andra gör potatismos och andra skärs i skivor. Men det är inte poängen alls. Det är viktigt att använda färska och mycket mogna, till och med övermogna grönsaker för att laga shakshuka. Konserverade tomater är inte önskvärda eftersom de inte ger önskad arom och smak.
Ägg väcker många frågor. Shakshuka i den klassiska behandlingen bör likna stekt ägg. Därför behöver inte äggulorna blandas. De måste dock förbli mjuka.
Shakshuka-finsmakare delades över lök och vitlök. Vissa människor tycker att denna maträtt är otänkbar utan lök, andra anser att vitlök är det viktigaste. Men det finns också de som innehåller två ingredienser i receptet på en gång. Det här är en smakfråga, men det är viktigt att inte överdriva det, annars drar lök och vitlök bort hela smaken.
Det klassiska shakshuka-receptet innehåller tomater, lök och paprika. Du kan lägga till alla grönsaker till dem: från potatis till aubergine. Shakshuka stöder experiment.
Ingredienser
Du kommer behöva:
- 500 g tomater;
- 4-5 ägg;
- 1 lök;
- 1 paprika;
- 2-3 st. l. vegetabilisk olja;
- 2 tsk paprika;
- kummin och salt efter smak;
- färska kryddor.
Steg för steg matlagning
Steg ett
Värm olja i en stekpanna på medium värme och tillsätt tunnhackad lök. Stek tills den är gyllenbrun.
Steg två
Skär paprika i kuber och lägg i lökarna. Stek tills det är mjukt. Tillsätt kummin, paprika, salt och koka i ytterligare några minuter. Om du inte har paprika till hands kan du säkert ersätta den med cayennepeppar.
Steg tre
Ta bort huden från tomaterna, skär i kuber eller skivor och skicka dem till gryta med grönsakerna. Koka upp och låt sjuda i minst en halvtimme. Som ett resultat bör en slags sås visa sig.
Steg fyra
Gör några fördjupningar i grytorna och bryt äggen i dem. Sänk värmen till låg och koka i 7-9 minuter. Strö den färdiga shakshukaen med hackade örter - koriander, persilja före servering. Tillsätt finhackad fetaost om så önskas. Han kommer att lägga till kryddiga toner till smaken av maträtten.
notera
Erfarna finsmakare av shakshuka rekommenderar att du inte sparar olja för stekning, men samtidigt borde det inte vara för mycket av det. Annars kommer hela smaken av maträtten att "drunkna" i den.
När du steker grönsaker, tillsätt lite socker och balansera det med citronsaft. Detta kommer att utjämna alla smaker som finns i shakshuka, vilket gör den riktigt perfekt.
