Merengi är en luftig efterrätt gjord av vispad äggvita. Det kan fungera som en oberoende delikatess och det kan också användas för att dekorera färdiga bakverk. Marängkaka visar sig vara otroligt god med mascarponekräm.
Det är nödvändigt
- För marängen:
- - 250 g mascarpone;
- - 250 g florsocker
- - 100 ml torrt rött vin
- - 75 g jordgubbar
- - 15 g jordgubbar
- - 10 g amarettolikör;
- - 4 äggvitor
- - 1 äggula;
- - 1 citron;
- - 1 kalk
- - 1 kanelstång
- - 3 nejlikor;
- - en nypa salt.
- För mascarponekräm:
- - 250 g mascarpone;
- - 1 äggula;
- - 3 msk. matskedar pulveriserat socker.
- För vinsås:
- - 100 ml torrt rött vin
- - 50 g jordgubbar
- - 15 g jordgubbar
- - 1 kanelstång
- - 3 nejlika stjärnor;
- - 1 msk. sked av amarettolikör.
- För jordgubbsalsa:
- - 50 g jordgubbar
- - 1 kalk
- - 1 tsk pulveriserat socker.
Instruktioner
Steg 1
Blanda äggvitor med en nypa salt, juice från 1 citron, 220 g pulveriserat socker, vispa allt ordentligt. Rita 2 rektanglar av samma storlek på pergamentet. Sprid proteinmassan jämnt över två rektanglar (lämna cirka 3 matskedar för de små maränger som kommer att dekorera kakan). Baka marängerna vid 150 grader i 40 minuter.
Steg 2
Förbered vinlagret. Skär 100 g jordgubbar i skivor. Lägg jordgubbarna i en kastrull tillsammans med jordgubbarna, täck med rött vin, sätt på eld. Tillsätt en sked strösocker, kryddnejlika, kanel, Amaretto. Koka i 30-40 minuter på låg värme, torka sedan av en sil, sätt den svalna i kylen.
Steg 3
Förbered mascarponekräm. Slå ner äggulan med pulveriserat socker - du får en lätt massa. Mosa mascaropne, lägg till äggula massa, lägg den i kylen.
Steg 4
Sprid en kyld maräng med mascarponekräm, täck sedan med vinsås, täck med en andra maräng.
Steg 5
Gör jordgubbsalsa. Skär 50 g jordgubbar i små kuber, tillsätt en handfull hackad basilika, 1 tsk pulveriserat socker och 2 msk. matskedar limejuice. Marinera i 15-20 minuter. Om det finns mycket juice, sila bara överflödet.
Steg 6
Dekorera den färdiga marängkakan med mascarponekräm med små maränger. För att göra detta, pressa äggmassan på pergamentet genom en konditornspruta med ett vackert munstycke, baka vid 150 grader i 40 minuter. Servera jordgubbsalsakakan.
