Det visar sig att aubergine kan användas för att göra inte bara kaviar utan också den mest känsliga puré soppa. Det är mycket tillfredsställande, hälsosamt, gott och vegetariskt.
Det är nödvändigt
- - 4 äggplantor
- - 1 lök
- - 1 morot
- - 1 röd paprika
- - 2 tomater
- - 150 g jordnötter
- - 150 ml tung grädde
- - 3 vitlöksklyftor
- - 2 msk. l. olivolja
- - 1 msk. l. malet paprika
- - 1/2 bagett
- - salt att smaka
- - persilja för dekoration
Instruktioner
Steg 1
Skölj äggplantor, paprika och tomater under rinnande vatten och torka. Skär äggplantorna i mitten, borsta noggrant med olivolja och lägg på ett värmebeständigt bakplåt med hela tomater och paprika. Baka i ugnen vid 180 ° C i 15 minuter. Låt grönsaker svalna, skala sedan och skär i stora kuber.
Steg 2
Lägg en kruka med vatten (cirka 2 liter) på elden. Skala morötter och lök, skölj under kallt rinnande vatten och torka. Skär morötterna i remsor och tär löken fint. Skala vitlök och riv på ett fint rivjärn eller pressa genom en press. Lägg pannan på elden, häll grädde i den, tillsätt morötter, lök och vitlök. Låt sjuda i 5-7 minuter, häll sedan allt i kokande vatten och koka i ca 10 minuter.
Steg 3
Tillsätt sedan hackade bakade grönsaker, paprika i soppan och salt efter smak. Simma, täckt, i 10 minuter. Stek jordnötterna lätt i en stekpanna utan olja under denna tid. Häll den färdiga soppan i en mixer, tillsätt jordnötterna där och vispa tills den är jämn. Skär bagetten i skivor och torka i ugnen eller stekpannan utan olja.
Steg 4
Häll soppan i djupa skålar och servera garnerad med persilja och en torkad bagett. Om du gillar det kryddigare, lägg till en nypa malet chili i purésoppan. Dessutom kommer några droppar tryffelolja att lägga krydda.
