Den här saftiga kakan luktar helt enkelt typiska grekiska smaker. Smaken är mycket rik, rik, konsistensen är luftig, trevlig. Kakans topp är toppad med grekisk yoghurt och strös med pistaschmandlar.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 250 g semolina;
- - 175 g vardera socker, smör;
- - 100 g torkade aprikoser, skalade malda mandlar;
- - Skal och juice av 1 apelsin;
- - 4 ägg.
- För sirap:
- - 150 ml honung
- - 100 ml apelsinjuice;
- - 2 teskedar citronsaft.
- Att täcka:
- - 200 g grekisk yoghurt
- - 60 g skalade osaltade pistaschmandlar.
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg torkade aprikoser i 12 timmar i apelsinjuice blandad med riven skal. Mal aprikoser med skalet i en mixer tills det är jämnt och puré.
Steg 2
Smörj en ugnsform och täck botten med bakpapper. Ställ in ugnen på 180 grader. Dela äggen i vita och äggulor.
Steg 3
I en djup skål, slå mjukt smör och socker tills det är skummande, tillsätt äggulor, blanda väl. Rör i gryn med malda mandlar och aprikospuré.
Steg 4
Tillsätt en nypa salt till de kylda äggvitorna, slå på en hög mixerhastighet. Rör i de fluffiga proteinerna mycket försiktigt i degen. Överför den till en form, lägg i ugnen och baka vid den angivna temperaturen i cirka 45 minuter.
Steg 5
Förbered sirapen: i en kastrull, koka apelsin- och citronsaften, lös upp den flytande honungen i den, låt den simma i 3 minuter så att ingredienserna blandas helt. Avsätta.
Steg 6
Lämna den färdiga kakan i pannan i 5 minuter. Vänd den sedan på risten, stick den med en tandpetare över hela ytan av pajen och täck med varm sirap. Låt svalna helt.
Steg 7
Innan du serverar borstar du toppen av pajen med grekisk yoghurt (den ska vara osötad) och strö över hackade osaltade pistaschmandlar på toppen. Aprikospajen med pistaschmandlar är redo.
