Soppor är en av de viktigaste rätterna på middagsbordet. Även om de ofta ignoreras orättvist, föredrar nästan alla att ha en snabb bit.
Ingredienser:
- Ärtor - 300 g;
- Rökta revben - 0,5 kg;
- Lök - 1 st;
- Potatis - 5 medelstora knölar;
- Morötter - 1 st;
- Gröna;
- Kryddor: salt, lagerblad;
- Svartbröd - ½ limpa.
Förberedelse:
- Skölj de rökta revbenen under vatten och koka buljongen. När du lagar buljongen kan du lägga till persilja eller sellerirot. När buljongen är klar måste roten dras ut.
- Skölj ärtorna under kallt vatten och koka med köttet tills det kokt. För att få ärtorna att koka snabbare tillsätts bokstavligen några kristaller av bakpulver till buljongen. När köttet tillagas måste det dras ut ur buljongen, kylas och separeras från benen.
- Skölj potatisen och skala dem med en grönsaksskalare, kom ihåg att ta bort ögonen. När ärtorna i buljongen praktiskt taget kokas hälls potatisen i pannan.
- Skala löken och skär i kuber. Tvätta och skala morötterna, riv. Smält smöret i en stekpanna och stek löken i den tills den är transparent, tillsätt sedan riven morötter i lök, blanda och stek allt tills det är mjukt.
- När potatisen i buljongen har börjat koka, tillsätt de stekta grönsakerna och köttmassan i en kastrull och koka upp. Byt sedan elden till den minsta, tillsätt salt i soppan, tillsätt kryddor: lagerblad och peppar och låt sjuda i 10 minuter och rör om konstant.
- Skär det svarta brödet i små kuber och torka i ugnen. Häll soppan i portionerade skålar, strö över finhackade örter och servera den varm. Servera de svarta brödkrutongerna separat, som du lägger till dig själv.
