Kish är en öppen paj med en saftig smaklig fyllning. Denna utsökt läckra maträtt kommer från franska köket. Traditionellt, för quiche, knådas degen med en speciell teknik, från mycket kalla ingredienser. Detta görs för att förhindra att smörkorn smälter, vilket ger quiche sin unika smak.
Det är nödvändigt
- För provet:
- -125 g fryst smör
- -250 g mjöl
- -1 kylda ägg
- -3 matskedar isvatten
- - salt nypa
- För fyllning:
- -400 g kalkonfilé
- -70 g tranbär
- -150 g camembertost (kan ersättas med vilken hårdost som helst)
- -30 g vegetabilisk olja
- Att fylla:
- -1 ägg
- -150 ml grädde 20% fett
- -salt och peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Sikta mjöl genom en sil, blanda med en nypa salt.
Steg 2
Riv grovt fryst smör och blanda med mjöl. Vispa ett kylt ägg i degen, häll isvatten och tillsätt en nypa salt.
Steg 3
Knåda degen, forma en boll ur den, linda den i plastfolie och lägg den i kylen i en timme.
Steg 4
Tvätta kalkonfilén och skär i kuber.
Stek i vegetabilisk olja i 3-5 minuter tills den är gyllenbrun.
Steg 5
Ta bort den beredda degen från kylskåpet. Smörj en rund ugnsform med smör och lägg degen i den.
Steg 6
Gör punkteringar i degen och baka i 7-10 minuter vid 160-170 grader.
Steg 7
Vispa grädden med ett ägg, krydda med salt och peppar efter smak.
Riv osten på ett fint rivjärn.
Steg 8
Lägg kalkonfilén med tranbär i en form med deg, häll äggkrämblandningen. Strö över riven ost ovanpå.
Baka i 25-30 minuter vid 170-180 grader.
