Frankrike är känt för sina läckra ostar. En speciell plats bland hela sorten av en sådan produkt upptar mjuka camembert- och brieostar, en av de mest populära i detta land. För en okunnig person kan sådana sorter verka nästan desamma. Men om du berättar för fransmännen om likheten mellan Camembert och Brie kommer de att betrakta dig som en okunnig, för även om dessa ostar liknar, har de fortfarande en hel del skillnader.
Vad är Camembert och Brie
Camembert är en mjuk ost gjord av komjölk. Historien om denna berömda ost började först i slutet av 1800-talet. Enligt en legend uppträdde dock en sådan produkt ett sekel tidigare än ovanstående datum.
Brie är en mjuk ost gjord av komjölk. Detta är ost nummer 1 i Frankrike. Han anses vara "far" till Camembert. Brie är en av de äldsta franska ostarna.
Skillnad mellan camembert och brieost
Camembert är en mjuk ost med en färg som sträcker sig från lätt krämig till vit. Denna ost är täckt med en smaklös vit skorpa. Delikat, kryddigt, sötaktig i smak, det utstrålar doften av färska svampar - champignons. Storleken på Camembert-cirkeln är exakt fast. Den är 3 centimeter hög och 11 centimeter i diameter.
Camembert är en fet ost. Bries fettinnehåll är 25% lägre.
Brie är en mjuk gråvit ost täckt med en vit möglig skorpa med rödaktiga strimmor. Den är gjord i form av "kakor" med olika höjder (3-5 centimeter) och diametrar (30-60 centimeter). Brie har en kryddig, mycket ömtålig och lite skarp smak, utstrålar hasselnötter.
Camembert och brie är knaprig på grund av speciell ostform. I Brie-ost är skorpan nästan smaklös och smakar som ammoniak, medan den i Camembert har en märkbar arom av svamp och en skarp smak.
Brieostens skarpthet kan bero på både cirkelns höjd och tiden det mognar: en tjock "tårta" blir mycket mindre kryddig än en tunn.
Brieostproduktion är möjlig praktiskt taget när som helst på året. Camembert är ganska svårt att skapa i heta väderförhållanden och därför är produktionen avbruten under sommaren.
Ett kännetecken för kvaliteten på Camembert-ost är dess förpackning, som är en liten trälåda. Tack vare henne kan den här produkten transporteras över ganska långa sträckor. Brie är inte förpackat på det här sättet.
Sammanfattningsvis kan vi dra slutsatsen att skillnaden mellan camembertost och brie är följande:
- Camembert luktar som svamp och brie luktar hasselnötter;
- Camembertmassa finns i alla nyanser av ljus krämig och vit, medan den för brieost är vit med en grå nyans;
- Camembert har en fast storlek på ett osthjul och brie-huvuden skiljer sig åt i diameter och tjocklek.
Camembert är en fetare ost än brie.
- den mögliga skorpan av Camembert är vit, med en skarp smak och lukt av svamp;
- Brieost har en vit skorpa med rödaktiga strimmor, den luktar ammoniak och har ingen uttalad smak.
- Camembert tillverkas från september till maj och Brie-ost tillverkas året runt;
- en riktig Camembert måste packas i en liten trälåda.
