Soppa är en maträtt som tillagas av vilken det inte finns någon gräns för den kulinariska fantasin. Ta stekt malet kött som en näringsrik bas, lägg till grönsaker efter smak, och du har en helt ny maträtt med en original smak och en attraktiv tjock konsistens. Tillsätt lite torrvin eller Worcestershire sås för extra smak.
Soppa med köttfärs och diverse grönsaker
Ingredienser:
- 500 g nötkött
- 1,5 liter vatten;
- 2 potatisar
- 1 morot
- 1 lök;
- 1 stor tomat;
- 1 liten zucchini
- 1 paprika i vilken färg som helst;
- 2 kryddnejlika ung vitlök;
- 100 ml torrt vitt vin
- 2-3 kvistar av grön och lila basilika;
- 1/3 tsk torkad merian;
- 1 msk. mjöl;
- en nypa socker och svartpeppar
- 1, 5-2 tsk salt;
- vegetabilisk olja.
Soppan visar sig vara mjukare om du tar köttfärsens mjuka del av nötkroppen, där det finns få muskler och levde, till exempel en filet eller ett axelblad.
Tvätta köttet och torka med en handduk. Skär den i kuber och vänd den i en köttkvarn. Skala löken och morötterna och hugga fint. Värm vegetabilisk olja, stek grönsaker i den på medium värme i 7-10 minuter, rör om ibland. Skär tomaten i fjärdedelar och riv massan. Tillsätt malet kött och tomatpuré i pannan, blanda allt, salt 0,5 tsk. salt, släng i en nypa socker och peppar och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Häll vatten i en kastrull och lägg på hög värme. Koka upp vätskan, överför stekningen försiktigt till den, koka den igen och koka i 10 minuter och sänk temperaturen till medium. Klipp av pepparens stjälk och ta bort fröna. Skala zucchini och potatis. Skär de två första grönsakerna i remsor, den andra i kuber eller skivor och lägg i bryggan. Koka köttfärssoppan i 15 minuter.
Mosa krossad vitlök med 1/3 tsk. salt, hackade örter, mejram och mjöl, späd med vin och tillsätt till den kokande soppan, rör om kontinuerligt så att inga klumpar bildas. Tillsätt salt i skålen efter behov, ta sedan omedelbart bort från värmen och låt den brygga i 10-20 minuter.
Tomatsoppa med köttfärs och linser
Ingredienser:
- 400 g fläsk
- 500 ml vatten
- 800 g konserverade tomater i juice;
- 100 g röda eller bruna linser;
- 1 lök;
- 2 paprika
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk. Worcester sås;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Röda och bruna linser lagar snabbare än andra sorter. Om du har en grön bönaprodukt, koka den först separat i 15 minuter.
Sätt upp en kastrull och värm den vegetabiliska oljan i den. Hacka lök, paprika och vitlök fint och koka i 5 minuter. Gör malet fläsk och blanda med grönsaker. Simma allt i några minuter tills köttet blir vitt. Tillsätt tvättade linser, Worcestershire sås, mosade tomater och vatten. Öka värmen, koka i 1-2 minuter, sänk temperaturen till ett minimum, salta och koka den tjocka soppan med malet kött i 20-30 minuter, täckt tills linserna är kokta.
