Om du vill lägga till variation i din lunchmeny eller överraska dina nära och kära, bör du definitivt ägna särskild uppmärksamhet åt krabbsoppa. Den har en otroligt rik smak och arom som helt enkelt inte kan glömmas bort eller förväxlas med något annat.
Ingredienser:
- 1 kg kungskrabba;
- 100 g bacon;
- 2 msk koolja;
- 4 vitlöksklyftor;
- 100 g selleri;
- 200 g grädde (hög fetthalt);
- ½ glas whisky;
- 200 g lök;
- 2 msk vetemjöl;
- 600 g potatisknölar;
- 1 liter köttbuljong (kyckling);
- koriandergrönsaker;
- röd och svartpeppar, salt.
Förberedelse:
- Först måste du förbereda krabbköttet. Du måste skölja krabbkloerna noggrant med vatten. Sedan vikas de i en kastrull och fylls med vatten. Klorna kokas tills de är helt kokta och efter att de har svalnat rengörs de från skalet.
- Skär baconet i små bitar. Löken måste skalas, tvättas väl och skäras med en skarp kniv i små kuber.
- Sedan stekas bacon och lök på medelhög värme. Efter att löken fått en gyllene färg läggs ko smör och lite vetemjöl till behållaren. Allt blandas väl och stekas i ytterligare 2 minuter. Sedan hälls whisky i behållaren. Vätskan ska avdunsta en hel del.
- Potatisknölar tvättas noggrant, skalas och tvättas. Sedan, med en skarp kniv, ska de skäras i inte särskilt stora kuber. Selleri tvättas också i rinnande vatten och skärs i små kuber.
- Hackade grönsaker måste läggas i en kastrull. Stekta lökar med bacon hälls också ut där och köttbuljong hälls också i den. Sedan placeras pannan på en het spis, där dess innehåll ska koka, varefter elden reduceras till ett minimum. Soppan ska kokas tills potatisen är mycket mjuk.
- Tillsätt sedan krabbkött i soppan, som först bör skäras i inte särskilt stora bitar. Grädde läggs också till pannan. I detta skede saltas soppan och peppar tillsätts också. Innehållet i kastrullen blandas väl.
- Soppan ska koka i bara 2-3 minuter, varefter finhackad koriander och hackad vitlöksklyfta hälls i den. Ta sedan bort kokkärlet från spisen och låt den stå i 15–20 minuter utan att öppna locket så att soppan blir väl infunderad. En sådan maträtt serveras till bordet extremt varm.
