Den välbekanta smaken av kycklingbuljong med hemlagade nudlar är som ett avlägset barndomsminne. Numera är det sällsynt att någon gör hemlagade nudlar och föredrar pasta i butikerna. Under tiden är fördelarna med sådana nudlar obestridliga.
Ingredienser:
- Inhemsk kyckling - en halv slaktkropp;
- Kycklingägg - 1 st;
- Mjöl för deg;
- Vatten;
- Persilja, dill - ½ gäng vardera;
- Lök - 1 st;
- Stekolja;
- Lövblad - 1 st.
- Salt och peppar efter smak.
Förberedelse:
- Först måste du laga nudlarna. Bryt ägget och slå, om så önskas, kan du tillsätta lite salt. Tillsätt mjöl gradvis så att degen blir tuff och inte fastnar i dina händer. Skär en liten bit från degen och rulla ut ett tårtskikt mycket tunt med en kavel, två millimeter tjock.
- När du rullar ut degen måste skorpan stänkas ständigt med mjöl på varje sida så att degen inte klibbar ihop under nudlarnas tillverkning. Därefter belägg den färdiga kakan väl med mjöl, hjälp dig själv med handen och rulla den till en rulle. Skär sedan i mycket tunna skivor. Ta isär bitarna i nudlar och låt det torka lite på papper.
- Skär den tvättade kycklingen och lägg den i en kastrull, häll vatten, salt och lägg på spisen. Ta bort den kokta kycklingen från pannan och svalna, ta isär kycklingen i fibrer. Kasta torkade hemlagade nudlar i silad och kokt buljong.
- Hacka den skalade löken och steka sedan i smör i en het stekpanna. När nudlarna är kokta tills de är halvkokta, tillsätt stekt lök, hackad persilja och dill, lagerblad och salt efter smak. Koka och lägg åt sidan så att nudelsoppan infunderas något.
Servera varm med svartbröd eller krutonger.
