Fyllda bläckfisk med en delikat krispig skorpa visar sig vara mycket välsmakande. Trots de komplexa ingredienserna som ingår i detta recept tar maträtten cirka 60 minuter att laga mat.
Ingredienser:
- Tioarmade bläckfiskar - 550 g;
- Lök - 4 medelhuvuden;
- Citron - 1 frukt;
- Olivolja - 50 ml;
- Tomatsås - 250 ml;
- Kycklingägg - 4 st;
- Vitkål - 350 g;
- Koriander och persilja - ½ gäng vardera;
- Kryddor för skaldjur;
- Malad svartpeppar och salt.
Förberedelse:
- Skala bläckfisken noggrant, skölj noggrant med iskallt rinnande vatten. Lägg skaldjur i en skål, strö över kryddor, gnugga med salt och lägg åt sidan.
- Tvätta kålen, hugga den i små remsor, mosa den försiktigt med händerna och skicka den sedan till en förvärmd panna med vegetabilisk olja. Håll kålen på medium värme i 20 minuter.
- Koka kycklingägg hårdkokta, svalna i kallt vatten, tvätta och skala, smula med tunna ringar.
- Tvätta och skär citronen i tunna skivor. Skala löken från skalet, hacka den i halva ringar.
- Lägg stekt kål, lök och ägg i en behållare. Tillsätt salt, peppar, blanda innehållet ordentligt.
- Fyll varje bläckfiskkropp med kålfyllning och lägg sedan i en förvärmd panna med vegetabilisk olja. Stek på alla sidor i 2 minuter tills en karakteristisk gyllene skorpa bildas.
- Efter stekning, placera den fyllda skaldjur i en djup kastrull och häll tomatsås över toppen. Simma i 15 minuter på medium värme, minska sedan till ett minimum och stå i ytterligare 10 minuter. Låt svalna något efter stygningen.
- Tvätta persilja och koriander i kallt vatten, sortera ut örterna från stjälken.
- Strö över citronsaft innan du serverar bläckfisk, garnera den med skivor och örtkvistar.
