Du kan göra utsökt fisksoppa från gös, detta kräver ingen speciell kunskap om matlagning och otillgängliga produkter. Allt är ganska blygsamt och enkelt, och resultatet kommer säkert att uppskattas av hushållet.
Ingredienser:
- Gädda abborre - 400 g;
- Potatis - 4 knölar;
- Löklök - 2 st;
- Hirsgryn - 50 g;
- Persilja rot - 1 st;
- Hirsmjöl - 2 teskedar;
- Smör - 30 g;
- Pepparkorn;
- Bordsvinäger (3%) - 1,5 teskedar;
- Markkummin - ¼ tesked;
- Malad svartpeppar, salt.
Förberedelse:
- Tvätta fisken noggrant, ta bort skalor och hud, ta bort alla inälvor och gälar från den, tvätta igen under rinnande vatten, hugga i stora bitar, lämna huvudet.
- Lägg skalade bitar gädda i en djup kastrull, tillsätt kallt vatten, salt och peppar, tillsätt lagerblad, kumminfrön och sätt på medium värme. Tål 25 minuter.
- Sila den färdiga buljongen ordentligt och sortera fisken från benen, dela upp de stora bitarna i portioner.
- Tvätta potatisen, morötterna och persiljeroten ordentligt och skär sedan allt i små cirklar.
- Skala lökarna, hugga i tunna halvringar, lägg i en separat skål och häll över med ättika.
- Lägg lök och morötter i en förvärmd panna med smör, rör om regelbundet, stek i ca 4 minuter.
- Koka upp den spända buljongen igen.
- Skölj de i förväg sorterade hirsgryn och häll i fiskbuljong, koka i ca 7 minuter vid medium temperatur.
- Lägg beredda potatismuggar, pepparkorn och erforderlig mängd salt i en kastrull. Håll på låg värme i ytterligare 20 minuter. När soppan har kokats, överför de benfria fiskbitarna till den.
