Shish kebab är en traditionell kaukasisk maträtt och har länge varit älskad av ryska gourmeter. Kycklingkebab är särskilt öm, eftersom kycklingkött har en mindre tät fiberstruktur än fläsk eller nötkött. Den georgiska versionen av marinaden kommer att lägga till ytterligare utsökta anteckningar i maträtten.
Det är nödvändigt
- –Kycklingfilé eller kycklingben på ben (1-2 kg);
- - vitlök (2-4 kryddnejlika);
- - tomatpasta eller tomatjuice (240 g);
- –Sojasås (25 ml);
- –Barberry (8-10 st.);
- –Socker (15 g);
- - summor (5-7 g);
- - malad koriander (10 g);
- –Svart peppar efter smak;
- -Salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Ta kycklingfilé, skölj väl och skär i delar över kornet. Använd en pappershandduk för att torka varje bit. Om så önskas kan du lämna skalet för att göra kebaben mer saftig.
Steg 2
Separat, förbered kryddblandningen i förväg. För att göra detta, mala berberis, sumak, koriander, socker, salt och peppar i en mortel med en trästöt. Rör om blandningen.
Steg 3
Hacka eller krossa vitlök, tillsätt tomatpasta (tomatjuice), sojasås. Lägg köttbitarna i en djup skål och täck med marinaden. Rör om köttet med rena händer och fördela marinaden jämnt mellan bitarna.
Steg 4
Häll sedan lite varmt dricksvatten i en skål och rör om igen. Täck tätt med plastfolie och kyl i 6-10 timmar.
Steg 5
Töm marinaden från skålen innan du lagar mat. Lägg varje bit kyckling på en spett. Grönsaker som courgetter eller paprika i olika färger kan strängas mellan köttet.
Steg 6
Denna kebab bereds mycket snabbt. Följ därför processen noggrant. Köttet anses färdigt om klar juice släpps när den punkteras med en kniv. En idealisk sidrätter för kyckling stekt över en eld är en sallad med färska grönsaker.
