Tart Taten - Fransk paj "inifrån och ut" med äpplen. Framväxten av ett recept på en världsberömd maträtt hände av misstag av misstag. För att dölja kakans olyckliga utseende bestämde hotellvärdinnan, systrarna Taten, att vända den upp och ner. Experimentet lyckades, gästerna gillade kakan så mycket att det beslutades att baka den i framtiden. Kish är en annan traditionell öppen fransk paj med olika fyllningar.
Fransk paj Tårta
Ingredienser:
Deg:
- mjöl - 220 g;
- ägg - 1 st.
- smör - 100 g;
- socker - 75 g;
- bakpulver - 2 g;
- salt - en nypa.
Fyllning:
- äpplen - 4 st.;
- socker - 2 matskedar;
- smör - 2 msk.
För att förbereda degen smälter du smöret i ett vattenbad. Tillsätt socker och sedan mjöl och häll det gradvis i en sippra. Tillsätt salt och rör om. Degen ska ha en smulstruktur. Tillsätt sedan bakpulver och piskat ägg. Rör om tills det är jämnt. Forma degen till en boll och kyl i en timme. Skala och utsäda äpplen för fyllningen, skär i skivor.
Värm sockret i en form med tjock botten tills det börjar bubbla, tillsätt smör där. Rör om hela tiden tills smöret blandar sig med sockret och får en vacker ljusbrun färg. Karamellen är klar. Nu måste du lägga skivor av skivade äpplen i en cirkel. Glöm inte att detta kommer att vara toppen av pajen, så äpplen ska vara fina. Skicka äpplen med karamell till ugnen i 30-40 minuter, ta sedan bort och låt svalna.
Ta ut degen från kylskåpet, rulla ut ett lager som inte är mer än 3 mm tjockt, skär det i form av bakningen med en marginal för sidorna och täck de färdiga äpplen med detta lager. Stick in ytan med en gaffel, lägg i ugnen vid 180 ° C i 45 minuter. Servera varm med glass eller vispad grädde.
Fransk klassiker Kish Lauren
Ett intressant faktum: i Lorraine bereddes denna tårta från alla produkter som var kvar från lunchen, men med de obligatoriska ingredienserna för fyllningen - ägg, grädde och ost.
Ingredienser:
Deg:
- mjöl - 250 g;
- smör - 125 g;
- ägg - 1 st.
- isvatten - 3 msk. skedar;
- salt - en nypa.
Fyllning:
- rökt bröstkaka - 250 g;
- tung grädde - 200 ml;
- ägg - 4 st.;
- riven Gruyere-ost - 150 g;
- salt, svartpeppar, muskot - efter smak.
Mjölet ska blandas med alla ingredienser, rullas upp i en boll, täckt med folie, läggas i kylen i en timme. Hacka bröstet fint, stek. Gör en äggkrämblandning med grädde, 2/3 riven ost, vispade ägg, salt, peppar och muskot. Sätt bröstet här.
Rulla ut degen, lägg i en form, gör sidor och stick med en gaffel. Baka skiktet i ugnen vid 190 ° C i 15 minuter. Tillsätt fyllningen, strö med ost och lägg i ugnen i ytterligare 30 minuter. Kish är redo. Den kan serveras varm eller kall.
