Det är mycket svårt att motstå saftig öm fisk. Efter tillagning av lax i glasyren återstår en mycket välsmakande marinad, som kan användas som en sås för olika rätter.
Det är nödvändigt
- 1/2 kopp brunt socker
- - 1/2 kopp sojasås;
- - 1/2 glas vatten
- 1/2 kopp sött risvin (mirin)
- - 2 stycken laxfilé (180 g vardera);
- - 1 msk. en sked stekt sesamfrön;
- - färsk ingefära, malt koriander
- - svarta pepparkorn, vegetabilisk olja, grön lök.
Instruktioner
Steg 1
Koka upp vatten och farinsocker i en kastrull. Tillsätt sojasås, mirin, koriander, ingefära, svartpeppar. Koka upp igen, minska värmen. Koka i 30-40 minuter på låg värme tills glasyrvolymen minskar med en tredjedel. Sila den färdiga glasyren genom en sil och häll i en värmebeständig skål.
Steg 2
Förvärm ugnen till 200 grader. Torka laxfiléerna med pappershanddukar, lägg åt sidan för nu.
Steg 3
Värm olja i en värmebeständig stekpanna över medelhög värme. Lägg laxen i den, stek i några minuter, vänd sedan, stek på andra sidan.
Steg 4
Lägg disken med lax i den förvärmda ugnen. Koka i cirka 15 minuter Häll den färdiga fisken rikligt med glasyr, garnera med sesamfrön, grön lök.
