Champignons är svampar som kan köpas i varje livsmedelsbutik. De säljs året runt. Men med deras hjälp kan du förbereda en maträtt som kommer att vara en favorit på ditt bord - champignonkrämsoppa. Processen med att göra soppan är inte trivial, men resultatet i form av ett gott humör hos gäster och hushåll kommer inte att vänta.
Det är nödvändigt
- - 500 g färska champignoner
- - 300 ml 25% grädde;
- - 2 matskedar smör
- - 3 matskedar vetemjöl;
- - 2 matskedar olivolja
- - en nypa timjan
- - en vitlöksklyfta
- - salt;
- - nymalen svartpeppar;
- - 2 torkade svampar.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta svampen ordentligt, lägg åt sidan 2 av de starkaste svamparna. Separera benen från kepsarna och hugga dem grovt. Skär svampkåpan i tunna skivor. Lägg svampbenen i en kastrull, tillsätt den oskalade vitlöksklyftan och timjan. Låt denna blandning simma och koka sedan på låg värme, täckt, i en halvtimme.
Steg 2
Värm 1/3 av olivoljan i en stor stekpanna. Placera svampkåpan som du klippte innan. Stäng locket och stek i 5 minuter på hög värme, rör om ibland. Efter denna tid, öppna locket. Under processen med sådan stekning bildas svampjuice som måste skopas försiktigt och hällas i en kastrull med kokande svampben. Tillsätt olivolja i pannan, blanda allt ordentligt och stek i ytterligare 10 minuter.
Steg 3
Så snart locken är stekta, lägg dem på stjälkarna 5-10 minuter före tillagningens slut. Ta bort timjan och vitlök först. Häll sedan ut en kopp buljong och låt den svalna något.
Steg 4
Smält smöret i en kastrull medan svampen kokar. Tillsätt mjöl och stek i 3-4 minuter, rör om kontinuerligt. Häll sedan den uppskjutna buljongen i en tunn ström. Rör om med en visp hela tiden och se till att inga klumpar bildas. Koka i ca 7-10 minuter till.
Steg 5
Lägg soppan i en mixer, tillsätt såsen tillagad i en kastrull till samma plats och vispa tills den är jämn. Sätt tillbaka det du har gjort i kastrullen och koka upp det. Häll sedan i grädden och värm allt, men utan att låta blandningen koka. Tillsätt salt och peppar och ta bort från värmen.
Steg 6
Skär de 2 svamparna som du lägger i början av tillagningen. Mal torra porcini-svampar med torr timjan i en mortel till mjöl. Du kan använda en kaffekvarn för detta ändamål.
Steg 7
Häll soppan, tallrikarna för den måste förvärmas. Placera svampskivor i mitten av varje servering, strö över pulver av timjan och svamp. Tjäna.
