Denna sallad är mycket populär i Provence, en region som gränsar till Italien. Inverkan av medelhavsköket är särskilt märkbar här. De färska ingredienserna i salladen skapar en fantastisk kombination av smaker, medan olivoljan och vinägerna i såsen mjukar upp alla livsmedel och tillför smak.
Det är nödvändigt
- - 200 gram gurkor,
- - 2 ägg,
- - 4 färska kronärtskockor (valfritt)
- - 1 citron,
- - 150 gram rädisa,
- - 2 gröna paprika
- - 2 röda tomater,
- - 2 lök,
- - 50 gram selleristjälkar,
- - flera sorters alat (sallad, lollo rosso),
- - 1 vitlöksklyfta
- - 150 gram konserverad tonfisk (i olivolja),
- - 8 ansjovis (i olivolja),
- - 16 oliver,
- - 1 kvist basilika
- - 50 ml vinäger,
- -150 ml olivolja
- - malt svartpeppar efter smak
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Skala gurkorna, skär i skivor, salta lite, överför till pappersservetter (så att vätskan absorberas).
Steg 2
Koka två ägg i 10 minuter, sval. Skär varje ägg i fjärdedelar och lägg åt sidan.
Steg 3
Skär rädisan i tunna skivor.
Steg 4
Skölj två gröna paprika, ta bort fröna. Skär paprika i tunna remsor, lägg åt sidan.
Steg 5
Ta bort kärnan från kronärtskockorna, skär av de hårda delarna av bladen, lämna endast botten som skärs i tunna skivor. Skär citronen på mitten och pressa saften på kronärtskockorna.
Steg 6
Skölj salladsblad, skär i medelstora bitar. Skär tomaterna i slumpmässiga bitar. Skär lökarna i tunna skivor. Skär selleri i remsor.
Steg 7
Gnid salladsskålen med en vitlöksklyfta.
Steg 8
Lägg hälften av sallad, tomater, gurkor, kronärtskockor, paprika och lök i en salladsskål. Tillsätt sedan en halv burk tonfisk och en halv selleri. Upprepa lager. Dekorera salladen med ägg.
Steg 9
Skär ansjovisfiléerna på mitten och linda in hallonen. Placera ansjovis ovanpå salladen.
Steg 10
För såsen.
Separera de färska basilikabladen från kvisten och hugga fint.
Steg 11
Vispa vinäger och olivolja i en kopp (tillsätt lite salt om så önskas). Tillsätt basilika och malet peppar, rör om. Häll såsen över salladen före servering.
