Rastegai är traditionellt ryska pajer med ett öppet centrum gjord av mycket öm deg med en saftig fyllning. Kokta pajer med kött kommer att uppskattas av hela familjen, för det är helt enkelt omöjligt att riva dig bort från dem.
Det är nödvändigt
- - mjöl 500 g;
- - torrjäst 1 dospåse;
- - mjölk 300 ml;
- - smör 100 g;
- - ägg 4 st;
- - lök 2 st;
- - malet kött 650 g;
- - köttbuljong 200 g;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta mjöl och sikt det genom en sil för att hålla degen fluffig. Tillsätt 1 påse jäst.
Steg 2
Häll 250 ml varm mjölk i mjölet. Rör om försiktigt och tillsätt sedan 150 g smör, ett par nypa salt och ett ägg. Knåda degen, lägg den i en behållare, täck med en servett eller handduk ovanpå. Låt stå i ca 1-1,5 timmar för att degen ska höjas.
Steg 3
Nu måste du laga malet kött. För att göra detta, ta lök, hugga dem fint och steka dem lätt. Tillsätt sedan malet kött och koka i ytterligare 15 minuter.
Steg 4
Hårdkok 3 ägg, skala och hugga mycket fint. Kombinera ägg med malet kött och lätt salt.
Steg 5
Gör pajer av degen. För att göra detta, rulla ut degen i ett tjockt lager och dela den i cirka 18-20 bitar. Forma varje del i små bollar och använd sedan händerna för att göra kakor av dem, vars tjocklek ska vara cirka 5 mm.
Steg 6
Lägg påfyllningen på varje tårta efter att ha rullat den till en rulle. Kläm, gå med i kakans kanter och låt mitten vara öppen.
Steg 7
Låt de skulpterade pajerna stå i cirka 10 minuter efter att ha lagt dem på ett smurt bakplåt.
Steg 8
Vispa ägget och 50 ml mjölk med en mixer. Smör pajerna med den resulterande blandningen och lägg dem i ugnen (temperatur - 180 grader, tid - 25 minuter).
Steg 9
För att göra pajerna mjuka kan du borsta dem direkt efter tillagningen med en borste doppad i vatten. Täck med en servett eller handduk i några minuter. Häll sedan ca 20 ml varm köttbuljong i varje paj och överför till en fin tallrik. Det är bättre att servera pajerna varma.
