Hemlagade pajer är en ursprunglig rysk maträtt, och det finns många recept för dess beredning. Bakverk med kött och kål är populära. Men det är inte nödvändigt att välja en fyllning, för pajer med dessa två ingredienser kommer att visa sig vara mycket välsmakande och saftiga.
Det viktigaste med att göra pajer är att göra degen korrekt. För denna maträtt är endast jästmjölk eller kefir lämplig. För honom behöver du 2 koppar kefir, 7 koppar mjöl, 0,5 koppar olja (grönsak), 1 msk. socker, 2 påsar torrjäst, 11 g vardera och 1 tsk. salt,.
För att göra degen fluffig och luftig värms kefiren, socker, olja och salt tillsätts till den, blandas och jäst hälls. Mjölet siktas i en stor skål och kefir hälls i den, degen knådas, täcks med en handduk och läggs på en varm plats så att massan stiger. Det är viktigt att komma ihåg att rummet måste vara varmt och utan drag. Vanligtvis räcker det med en timme för att degen ska dubbla i volym.
Vid denna tidpunkt förbereds fyllningen. För att göra detta behöver du 1,5 kg kål, 1 lök och morötter, salt, 500 g köttfärs, om så önskas, färsk dill och svartpeppar.
Lök skärs i kuber, morötter hackas på ett fint rivjärn och kål hackas. Stek grönsaker i 20 minuter, tillsätt malet kött, salt och peppar till dem, låt stå i en kastrull i ytterligare 20 minuter. Och när elden är av, strö på fyllningen med hackade örter.
När degen har kommit läggs den på bordet och ströms lätt med mjöl. Innan du formar pajer måste du sätta på ugnen så att den får tid att värmas upp. Bakningstemperaturen är 180 grader. För att göra pajer, nypa av små bitar från degen, gör kulor av dem, rulla ut dem, lägg lite fyllning och nyp så att kål och kött är inne.
Lägg pergamentpapper på ett bakplåt och lägg pajerna. Ovanpå smörjs de med ett vispat ägg och placeras i ugnen i 20 minuter. Och innan servering smörjs bakverk.
Pajer med kött och kål serveras till frukost och lunch, du kan ha ett teselskap med dem. Förresten, för en förändring kan du lägga till olika kryddor i fyllningen: koriander, merian, etc., samt ett hackat kycklingägg.
