Manty är centralasiatiska släktingar till ukrainska dumplings och ryska dumplings. Den vanligaste fyllningen av denna maträtt är kött, potatis och lök. Men andra fyllningar som pumpa eller potatis är också acceptabla.
Det är nödvändigt
- - mjöl (semola) - 4 koppar
- - vatten - 490 ml
- - salt - 1 tsk
- - vegetabilisk olja - 2 matskedar
- - potatis - 0,5 kg
- - gröna lök, salt, peppar - efter smak
- - vetemjöl av högsta kvalitet - 0,5 koppar
Instruktioner
Steg 1
Ta semola mjöl för beredning av manti. Detta är en typ av grovmjöl tillverkat av durumvete. Liknar visuellt fin gryn. Du kan använda för beredning av degen och det vanligaste vetemjölet med allmänt ändamål av högsta kvalitet, men i det här fallet ta 200 ml mindre vatten.
Blanda vatten, salt, olja, tillsätt mjöl och knåda degen. Täck med lock, plastfolie eller skål och låt, helst på en varm plats, i minst 30 minuter.
Steg 2
Förbered fyllningen under tiden. För att göra detta, skär de skalade potatisarna i slumpmässiga bitar, täck med varmt vatten och koka tills det är mjukt. Töm vattnet, potatismos, salt efter smak, peppar och tillsätt hackad grön lök.
Lägg degen på ett bord täckt med vanligt mjöl. Dela degen i bitar som är ungefär hälften så stora som ett kycklingägg.
Steg 3
Rulla varje bit till en ca 3 mm tjock platt tårta. Lägg en sked av fyllningen i mitten, stäng upp på följande sätt: samla två motsatta sidor av kakan och blinda i mitten, ta nu motsatta kanter och anslut dem på en och på samma sida för att göra läppar eller ett leende.
Steg 4
Lägg beredd manti på oljade perforerade skivor i en mantover eller ångbehållare. Ånga manti i 20 - 30 minuter.
Servera manti varm med surt vatten kryddat med svartpeppar. Du kan servera manti med soja eller tomatsås.
