Mannik är en utsökt paj där vanligt mjöl ersätts med gryn, vilket gör det fluffigt och ömt. Lean manna kommer att vara relevant för vegetarianer, under en strikt diet eller under fastan. Sylt, kakao, torkad frukt hjälper till att diversifiera receptet på denna maträtt och göra det gott.
Klassisk Lean Manna
För att förbereda magert manna i vatten och utan ägg behöver du:
- 300 g semolina;
- 100 g strösocker;
- 100 ml solrosolja;
- 2 msk. l. kakao pulver;
- 100 g russin;
- 1 tsk. vaniljsocker (vanillin);
- 1 tsk. bakpulver;
- 250 ml vatten.
Häll gryn i en djup skål och kombinera med socker. Enligt detta recept är manna inte särskilt söt, kost, därför kan mängden socker om så önskas ökas. Tillsätt vaniljsocker eller vanlig vanilj på knivspetsen i en skål och rör sedan om.
Häll kokt vatten i rumstemperatur i den torra blandningen, rör om och låt stå i 1-2 timmar så att semolina kan svälla. Under tiden förbereder du de andra ingredienserna för manna: skölj russin och blöt dem i ljummet vatten.
Tillsätt luktfri solrosolja, bakpulver och kakaopulver till blandningen efter 1-2 timmar. Blanda sedan degen ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar i den. I konsistens och utseende bör det visa sig vara elastiskt, men inte särskilt tjockt.
Sila de blötläggda russin och låt rinna av och lägg sedan till degen. Du kan också lägga hackade nötter där, alla torkade frukter du väljer. Rör om degen igen.
Smörj en ugnsform med solrosolja, lägg ut degen för manna, slät och skicka till den förvärmda ugnen, där du bakar vid medium temperatur i cirka 1 timme.
Låt det färdiga manna svalna och skär sedan i bitar i portioner. Du kan också klippa manna i längdriktningen och fylla det med sylt, sylt, sylt etc.
Citron Lean Manna
Frukt- och bärälskare kommer att uppskatta den magra citronmannaen. I detta recept kan du ersätta citron med alla bär: tranbär, vinbär, blåbär, hallon etc. (använd både färska och frysta bär). Du kommer behöva:
- 1 glas gryn
- 1 kopp socker
- 0,5 koppar mjöl;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- ½ tsk bakpulver;
- 2 tsk stärkelse;
- citron;
- 2 glas vatten
- salt.
Förbered först citronmannafyllningen. Tvätta citronen, skala, skär i små bitar och kombinera med 2-3 msk. l. socker, rör om. Kasta inte citronskal, det kommer att vara till nytta för testet.
Lös upp stärkelsen i lite vatten och tillsätt sedan en ¾ msk. kokt vatten och blanda med citron och socker. Sätt den här blandningen på låg värme och koka i ca 10 minuter tills den är tjock, och låt sedan citronsyltet svalna.
Bli upptagen med att göra deg. Anslut ¾ st. socker och gryn, häll i 1 msk. vatten och låt ett tag svälja semolina. Riv halva citronskal på ett fint rivjärn. Släck natron med vinäger. Tillsätt mjöl, skal, läsk och vegetabilisk olja i degen, blanda noga. Konsistensen av degen ska vara tjock och liknar gräddfil.
Smörj en ugnsform med lite olja, tillsätt sedan den första halvan av degen, planera den, tillsätt citronfyllningen och täck med den andra halvan av degen. Placera i förvärmd ugn på medium värme i cirka 30 minuter. Kyl den färdiga citronmannaen, skär sedan och servera.
