Som i Ryssland, eftersom det finns hemmafruar, finns det så många recept på pajer, så i Turkiet har varje värdinna sitt eget recept, sin egen hemlighet att göra läckra pajer. I Turkiet är pajer gjorda av den finaste degen. Sådana pajer är krispiga, smuliga, de har mycket fyllning.
Det är nödvändigt
- Deg:
- - mjöl - 4 glas;
- - vatten - 290 ml;
- - salt - 1,5 tsk;
- - vegetabilisk olja - 3 matskedar;
- - stärkelse - 0,5 koppar;
- - smör - 100 g.
- Fyllning:
- - lök - 1 - 2 st.;
- - mungböna - 1 glas;
- - vatten - 0,5 l;
- - salt, peppar, kummin - efter smak.
Instruktioner
Steg 1
För att göra berekov pajer med fyllning av turkiska mungbönor måste du först göra degen, eftersom det tar tid innan ingredienserna blandas. Fyllningen förbereds samtidigt.
Ta premiummjöl, sikt på bordet, blanda med salt. Samla mjöl uppför en kulle, gör en depression.
Blanda smöret med vatten och häll långsamt denna blandning i spåret i mjölet och knåda degen med den andra handen.
Lämna den resulterande mjuka degen på ett mjölat bord, täckt med en skål, i minst 30 minuter.
Steg 2
Förbered fyllningen under tiden. För att göra detta, fyll mungbönan med vatten och koka tills den är mjuk. Det tar cirka 20 minuter eller mer. Kyl mosen lite. Under tiden, skala och finliva lökarna, blanda med den beredda mosen, saltet och krydda efter smak.
Steg 3
Strö bordet med stärkelse. Detta bör göras så att degen rullar lättare, inte klibbar eller går sönder. Dela upp degen i 30 - 32 delar. Rulla vardera till en avlång tårta. Rulla tunt tills det är transparent.
Placera fyllningen på en av de smala sidorna av den platta kakan med en matsked. Pensla resten av den fria delen med smält smör. Vik upp sidokanterna och rulla till en tät rulle.
Steg 4
Lägg rullarna beredda för bakning på ett torrt bakplåt, smörj rullarnas yta med smält smör och strö om så önskas med kalindzha eller sesamfrön.
Förvärm ugnen till en temperatur av 200 grader och baka bereki pajer i 15 - 20 minuter.
