Blomkål grädde soppa är en utsökt maträtt med en mycket känslig konsistens. Kål består främst av fiber som är lätt att smälta. Grädde ger soppan en utsökt smak.
Kremsoppans särdrag är att den vid ett visst stadium piskas med en mixer. Om du inte har en mixer kan du prova att vispa med en mixer eller i en matberedare. Andra vispningsverktyg fungerar inte. Oavsett hur bra du lagar dina grönsaker kommer du inte att kunna mala dem helt med en förälskelse. Dessutom tar det lång tid.
För att förbereda 4 portioner blomkålkrämsoppa behöver du: 500 gram blomkål, 100 ml tung grädde, 1 potatis, 1 msk. vegetabilisk olja, 1 lökhuvud, 1 liter vegetabilisk buljong, en nypa rosa peppar, 1 msk. salt.
Tär lök och potatis. Häll olja i en kastrull, värm och stek beredda grönsaker i 2-3 minuter.
Skölj blomkålen och ta isär i blomställningar. Placera blommor, potatis och lök i en kastrull. Häll i grönsaksbuljong och koka i 20 minuter. Ta sedan bort pannan från värmen och svalna lite. Ta bort några av de kokta blomställningarna från pannan och lägg åt sidan. Vispa soppan med en mixer tills den är krämig och tillsätt sedan grädde, salt och peppar. Koka soppan igen. Medan du serverar soppan, tillsätt kålblommor ströda med peppar i varje skål.
Under tillagningen ska vätskan täcka grönsakerna helt.
Kål och potatis kan tillagas i grönsaksbuljong i samma kastrull. Eftersom kålen kokar snabbare än potatisen, lägg till den 5 minuter senare. Om du lägger till mer än 1 liter buljong under tillagningen kan soppan bli tunn.
Du kan lägga svamp i gräddsoppan istället för potatis. Du behöver 300 gram svamp eller ostronsvamp. Skölj svampen och hugga fint. Stek dem i en kastrull med vegetabilisk olja tillsammans med lök. Koka sedan i grönsaksbuljong med blomkål. Tillagningstiden för svamp och kål är densamma.
Tack vare smöret och grädden har den krämiga soppan en fantastisk smak. Därför krävs inga ytterligare kryddor.
För en tjockare soppa, lägg till 2 matskedar i receptet. mjöl. Smält 1 matsked i en stekpanna under tillagningen. smör och stek mjölet på det tills det är guldbrunt. Lägg sedan mjölet i en skål och tillsätt lite grädde. Gnugga mjölet ordentligt så att det inte finns några klumpar. Därefter kan du lägga till huvuddelen av grädden.
Servera den färdiga soppan med finhackade örter: dill, persilja, koriander, selleri. Du kan riva vilken hård ost som helst på ett grovt rivjärn och strö den över soppan. Om lukten av vitlök inte stör dig, var noga med att lägga till 1-2 kryddnejlika i receptet. Om så önskas kan du lägga till finhackat ägg, bitar kokt kyckling eller stekt bacon i den färdiga soppan.
Ett bra alternativ är att servera blomkålkrämsoppa med krutonger. Krutonger kan göras av vetebröd. Skär först brödet i kuber. Strö kryddorna över kuberna. Häll solrosolja i en stekpanna, lägg ströda brödkuber på den och stek i 10-15 minuter. Om du vill göra krutonger, lägg de ströda brödkuberna på ett bakplåt och lägg i ugnen i en halvtimme. Hemlagade krutonger kan ersättas med köpt kirieshki med vilken smak som helst.
