Blomkålsoppa med musslor är en ganska enkel maträtt, trots närvaron av musslor och vin i receptet. Soppan är mycket välsmakande och bör serveras varm. Musslor för detta recept bör frysas skalade.
Det är nödvändigt
- - 500 g blomkål;
- - 250 ml torrt vitt vin
- - 200 g musslor
- - 200 g av purjolökens vita del;
- - 100 ml grädde
- - 1 liter kycklingsbuljong;
- - 1 schalottenlök;
- - en massa gräslök;
- - 40 g smör;
- - 1 msk. en sked mjöl;
- - 1 tesked curry
- - peppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Hacka schalottenlökarna fint, tina musslorna, lägg dem tillsammans med lökarna i en liten kastrull. Häll med vitt vin, koka upp det. Simma utan lock på medelvärme. När vinet har avdunstat tar du bort kastrullen från spisen, täcker med lock och lägger åt sidan.
Steg 2
Smält smöret i en stor kastrull i gjutjärn och stek de skivade purjolöken. När löken får sin karakteristiska genomskinlighet, häll mjöl i en kastrull, tillsätt curry, rör om. Häll i buljongen efter 1 minut, öka värmen.
Steg 3
Demontera blomkålen i små blomställningar. När kycklingbuljongen kokar, tillsätt kålen, täck och låt sjuda i 30 minuter på låg värme.
Steg 4
Kyl sedan soppan något, hugga i en mixer, häll i grädden, blanda ordentligt. Krydda med peppar och salt efter smak.
Steg 5
Häll den färdiga soppan i portionerade behållare - tallrikar, terriner. Fyll på schalottenlök och musslor och strö över hackad färsk gräslök.
