Georgiska köket är rikt på grönsaker, vilket gör det mycket hälsosamt. Genom att välja rätt georgiska rätter till ditt dagliga och festliga bord kan du äta gott och hälsosamt.
Klassiskt Chanaha-recept
Du kommer behöva:
- 400 g lamm
- 1/2 sellerirot;
- persilja rot;
- 2 morötter
- 3 lökar
- 1/2 msk. rött bordsvin;
- 500 g potatis;
- en halv vitlök
- 1 medium aubergine
- 400 g tomater;
- en massa koriander;
- vegetabilisk olja;
- salt och malet rödpeppar.
Om du inte har lamm kan du ersätta nötkött med det, men du vill inte välja fläsk.
Skala selleriroten från den hårda skalen. Skär persiljeroten i flera bitar. Skala 1 morot och dela upp i 4 delar. Ta bort skalet från 1 lök och skär det på mitten. Lägg grönsakerna i en kastrull, täck med kallt vatten och sätt på eld. Koka buljongen i 30-40 minuter. Sil av den beredda vätskan och lägg åt sidan.
Ta hand om kvarvarande grönsaker. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort huden från dem och finhacka köttet. Skala och hugga lök i ringar. Skär aubergine i tunna skivor, morötter i remsor. Skala potatisen och skär i skivor. Skär bort överflödigt fett från lammet och hacka köttet i kuber med en sida på högst 2 cm.
Ta en djup ugnsform, borsta den med vegetabilisk olja. Lägg ett lager av en halv lök på botten, kött på toppen. Krydda med salt och tillsätt lite rödpeppar. Lägg sedan ett lager potatis, lite vegetabilisk olja, ett lager aubergine, ett lager lök, ett lager morötter och på toppen - ett lager tomater. I varje lager, förutom lök, tillsätt 1 finhackad vitlöksklyfta.
Krydda din maträtt med salt och peppar igen. Häll 2 msk grönsaker och kött. förkokt grönsaksbuljong och 1 msk. rödvin. Förvärm ugnen till 180 ° C och låt denna georgiska skål simma i den i 1, 5 timmar. Som ett resultat bör såsen inte vara för flytande. Servera kanakhi varm, strö med finhackad färsk koriander.
Aubergine fyllda med grönsaker, nötter och ost
Du kommer behöva:
- 3 äggplantor
- 200 g suluguniost;
- 300 g valnötter;
- 5-6 vitlöksklyftor
- en massa persilja och koriander
- 1 paprika
- olivolja;
- salt och nymalt svartpeppar.
Vitlök i detta recept kan ersättas med stekt lök.
Tvätta äggplantorna, skär dem på längden. Dela också peppar i två halvor, ta bort frön och partitioner. Lägg grönsaker på ett smurt bakplåt. Baka grönsaker i 10 minuter vid 180 ° C. Ta sedan ut massan från äggplantorna med en sked och förvandla dem till ett slags båtar. Hacka peppar och blanda med aubergine.
Skala och hugga vitlök. Tvätta och hugga örterna. Hacka och mala valnötterna i en kaffekvarn eller matberedare. Mosa suluguniosten med en gaffel. Kombinera vegetabilisk massa, nötter, vitlök och ost, tillsätt lite olivolja, salt och peppar. Därefter måste du fylla auberginehalvorna med denna blandning av ingredienser. Du kan antingen värma upp det färdiga mellanmålet eller servera det kallt.
