Under höst-vintersäsongen kommer doftande och läckra minipajer med saftiga bär och läckra frukter att påminna dig om sommaren. En utsökt efterrätt med Chantilly-grädde kommer att dekorera familjens söndagsbord och kommer att komma ihåg av barn under lång tid.
Det är nödvändigt
- För 4 pajer med en diameter på 12 cm
- För provet:
- - 250 g vetemjöl
- - 200 g socker
- - 100 g smör;
- - ägg;
- - äggula;
- - Skal av en halv citron;
- - 1/4 tesked salt
- För grädden:
- - 500 g mjölk
- - 4 äggulor;
- - 100 g grädde (33% fett);
- - 120 g socker
- - 40 g majsstärkelse;
- - 40 g smör;
- - vaniljstång
- - Skal av en halv citron
- För dekoration:
- - färska bär (vinbär, hallon, björnbär, blåbär);
- - aprikoser; plommon;
- - 2 kvistar mynta
Instruktioner
Steg 1
Sikta mjöl. Smörj en ugnsform (12 cm i diameter) med smör. I en skål, kombinera mjöl, socker, salt, citronskal.
Steg 2
Tillsätt det tärnade smöret och krossa blandningen snabbt i smulor. Vispa ägget och äggulan med en visp och häll i mjölblandningen.
Steg 3
Knåda degen snabbt, linda den i plastfolie och kyl i 1 timme. Dela den kylda degen i fyra delar, rulla var och en i ett lager av 5 mm tjocklek.
Steg 4
Linja dem med former, stick på många ställen med en gaffel, täck med bakpapper och täck med matbönor.
Steg 5
Baka i en förvärmd ugn på 180 ° C i 10-12 minuter och ta sedan bort bönorna och papperet. Kyl korgarna och ta bort dem från formen.
Steg 6
Förbered Chantilly-kräm. Häll mjölken i en kastrull, tillsätt citronskal och vaniljstången skuren på längden. Koka upp på låg värme.
Steg 7
Ta bort det från värmen och låt det brygga i en halvtimme och sila sedan mjölken i en ren kastrull. Mala under tiden ägg med socker, tillsätt majsstärkelse.
Steg 8
Överför mjölken till elden igen och värm utan att koka. Häll sedan långsamt i en tunn ström i blandningen av äggulor och socker under omrörning hela tiden för att undvika klumpbildning.
Steg 9
Häll grädden i en kastrull och koka på svag värme, rör om hela tiden tills den är tjockare (ca 5-6 minuter eller, om du har en termometer, till en temperatur på 82 ° C).
Steg 10
Ta sedan bort pannan från värmen, kyla grädden lite (till 50 ° C) och tillsätt smöret. Rör om väl och häll blandningen i en glaskopp.
Steg 11
Täck den färdiga grädden med plastfolie, tryck den mot massans yta och svalna helt. Vispa grädden till fasta toppar och rör försiktigt in i den kylda grädden.
Steg 12
Fyll korgar med dem, garnera med bär, frukt och mynta blad och servera.
