En italiensk paj som heter "Pastira" kan kallas fantastiskt god utan överdrift. Delikat mördegsdeg passar bra till keso och kanderad frukt ger bakverk en unik extra smak.
Det är nödvändigt
- - smör - 200 g;
- - mjöl - 400 g;
- - socker - 150 g;
- - salt - en nypa;
- - bakpulver för deg - 11 g;
- - ägg - 2 st.;
- - äggulor - 4 st.;
- - stärkelse - 2 matskedar;
- - vanillin - 0,5 tesked;
- - mjölk - 200 ml;
- - keso - 400 g;
- - Skal av en citron;
- - kanel - 0,5 tesked;
- - kanderad frukt - en handfull.
Instruktioner
Steg 1
Så kombinera vetemjöl med bakpulver, det vill säga bakpulver för deg och salt. Sikta blandningen flera gånger i en tillräckligt djup skål. Tillsätt sedan 100 gram strösocker, vanillin och 140 gram smör där. Oljan måste alltid vara kall. Efter att ha gjort den resulterande massan till smulor, lägg till rå kycklingägg i den och knåda sedan en homogen och ganska mjuk deg vid beröring.
Steg 2
Skär degen i 2 bitar och rulla var och en till en boll. Vik in degen i plast eller plastfolie och lägg den i kylen ett tag.
Steg 3
Blanda 50 gram strösocker med två äggulor. Pund denna blandning noggrant och tillsätt sedan stärkelse tillsammans med två matskedar vetemjöl. Tillsätt sedan mjölk till den resulterande massan, verkligen varm. Kom ihåg att blanda blandningen medan du gör detta.
Steg 4
Efter att ha tillsatt den heta mjölken, låt blandningen stå i en minut och tillsätt sedan kvarvarande smör. Värm denna massa över låg värme i 3-5 minuter. Blanda den med riven citronskal, keso och resterande äggulor, malet kanel och hackad kanderad frukt efter att ha tagits bort från spisen. Blanda allt ordentligt. Påfyllningen för Pastera-pajen är klar!
Steg 5
Ta ut degen från kylskåpet och rulla en del av den så att den passar bakformen. Glöm inte att bilda låga sidor för kakan.
Steg 6
När du har fyllt påfyllningen i en ugnsform täcker du den med lika stora remsor skuren från degen andra. Lägg remsorna så att de är sammanflätade. Baka kakan så här vid 170 grader i 60 minuter.
Steg 7
När bakverk har svalnat helt, placera dem i kylen i minst 12 timmar. Pastera paj är klar!
