Poltava borscht visar sig vara mycket tillfredsställande på grund av förekomsten av dumplings i receptet. I allmänhet är borscht den rikaste första rätter, det visar sig vara utsökt och verkligen hemlagad.
Det är nödvändigt
- - 600 g kycklingfilé
- - 500 g potatis;
- - 300 g rödbetor
- - 250 g kål;
- - 250 g morötter;
- - 230 g lök;
- - 120 g mjöl;
- - 1 ägg
- - 5 liter vatten
- - 1 msk. en sked tomatpuré;
- - 1 msk. en sked vinäger.
Instruktioner
Steg 1
Skölj köttet, tillsätt skalade grönsaker (lök och morötter) till det, häll 4 liter kallt vatten, koka, ta bort det resulterande skummet. Koka på låg värme i 1-1,5 timmar. Ta bort köttet och grönsakerna från buljongen, grönsaker behövs inte längre. Separera cirka 0,5 liter i en separat skål, denna mängd buljong krävs senare för rödbetor, klimpar och stekning.
Steg 2
Skölj betorna, skala, skär i remsor. Stek lite, tillsätt 100 ml kycklingbuljong och en sked vinäger. Simma tills det är mjukt under ett stängt lock. Skala en lök och en morot, skär, stek i vegetabilisk olja, tillsätt lite buljong och tomatpuré. Skala potatis, skär i kuber.
Steg 3
Tillsätt potatis och hackad kål i den kokande buljongen. Koka upp igen, koka i 15 minuter, tillsätt sedan rödbetor med grönsaksfisk, lavrushka, pepparkorn och salt efter smak. Koka i 15 minuter.
Steg 4
Häll 100 ml kokande buljong i 40 g mjöl, tillsätt ett ägg, rör om. Tillsätt kvarvarande mjöl och rör om. Du bör få en viskös deg för klimpar, lite fjädrande i strukturen. Lägg dumplingsdeg med en tesked i saltat kokande vatten, koka i 2 minuter tills det är ömt.
Steg 5
Tillsätt kokt kyckling och dumplings till borsjten i Poltava-stil, koka, stäng av värmen. Servera soppan varm med färska örter och gräddfil.
