Någon älskar kött i hela biten och någon i köttfärs. Du kan kombinera dessa två preferenser i en maträtt.
Det är nödvändigt
- Serverar 4:
- - 700 g nötmassa;
- - 125 g malet kalvkött
- - 100 g champignons;
- - 100 g ostronsvamp;
- - 1 liten lök;
- - 1 kvist timjan;
- - 350 g schalottenlök;
- - 3 msk. l. balsamvinäger;
- - 100 ml körsbärsjuice;
- - 1 stjärnanis;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Sortera ut svampen, tvätta och hugga fint. Skala lökarna och skär i kuber. Värm olivoljan i en stekpanna, stek svamp och lök i den. Tillsätt hackad timjan, salt och peppar. Koka på medium värme, rör om ibland tills vätskan avdunstar. Blanda de svalna svamparna med malet kött.
Steg 2
Skölj och torka nötköttet. Gör ett snitt 3 cm djupt i den övre delen av biten. Lägg svampfyllningen i den, fäst "fickan" med tandpetare. Knyt köttet med köktråd, salt. Stek nötköttet i olivolja på alla sidor. Lägg sedan köttet i en ugnsform och baka i en ugn förvärmd till 180 i 1, 5 timmar.
Steg 3
Skala schalottenlökarna, skär dem i tunna remsor och steka tills de är gyllenbruna. Tillsätt balsamvinäger, körsbärsjuice och anis. Koka på medium värme i 20 minuter, krydda med salt i slutet.
Steg 4
Skär den färdiga skålen i skivor. Servera den med sås.
