Tapenade är en tjock sås gjord med hackade oliver, ansjovis och kapris. Efter att ha förberett pufföron på grundval av denna spridning får du en utmärkt aptitretare för vitt vin eller öl.
Det är nödvändigt
-
- 125 g tapenad, 4 torkade tomathalvor
- 2-3 kvistar färsk timjan
- 200 g smör eller margarin
- 2 koppar mjöl
- ½ glas vatten
- 1 tsk Sahara
- ¼ tsk salt-
Instruktioner
Steg 1
Sikt mjöl på din arbetsyta och lägg skivor smör eller margarin ovanpå. Hacka mjölet och smöret med en kniv. Lös upp socker och salt i kallt vatten, rör om. Tillsätt vatten till det hackade mjölet och knåda degen. Täck degen med en fuktig trasa och kyl i 2-3 timmar, rulla sedan ut den flera gånger och vik 3-4 lager varje gång. Skicka smördeg tillbaka till kylskåpet medan du förbereder fyllningen för pufföronen. Om du inte vill slösa bort tid på att göra smördeg kan du köpa en färdig i butiken.
Steg 2
Hacka tapenade, timjan och torkade tomater i en mixer. Som ett resultat bör du få en homogen pasta. Du kan laga tapenade själv. För att göra detta behöver du en burk med urholkade svarta oliver, en burk ansjovis, 1 msk. kapris, 1-2 vitlöksklyftor och salt, peppar efter smak. Allt detta finhackas i en matberedare med tillsats av 1 msk. mörk rom och 150 ml olivolja.
Steg 3
Rulla smördeget ut i en 0,6 cm tjock rektangel. Sprid den kokta tapenaden och tomatpastan över den.
Steg 4
Rulla smördeget till en rulle på båda sidor mot mitten. Fukta fogen med vatten och tryck väl, annars faller halvorna isär under tillagningsprocessen. Vik in rullen i plastfolie och kyl i 30-40 minuter.
Steg 5
Ta bort den kylda rullen och skär i skivor 10-12 mm tjocka. Om du inte har en skarp, tunn kniv är det lätt att klippa degen med tjock sidentråd eller tråd.
Steg 6
Ordna puff tapenade öron i en bakform så att de inte rör varandra. För att förhindra att degen fastnar i formen kan botten ströas med mjöl eller smörjas. Lägg bakplåten i frysen i cirka 10 minuter. Som ett resultat blir öronen mer exakta när du bakar.
Steg 7
Värm ugnen till 220 grader och baka pufföron med tapenad i cirka 10 minuter tills den är gyllenbrun. Det rekommenderas att servera maträtten som ett varmt mellanmål, så beräkna rätt tillagningstid.
