Detta recept för rödlökpaj är vanligt i Provence. Där läggs det till ytterligare en lokal maträtt - tapenade, som är en pasta av oliver och kapris. Dessa ingredienser gör bakverk ovanligt välsmakande och original.
Det är nödvändigt
- För fyllning:
- - 5-6 röda lökar;
- - 1 glas torrt rött vin
- - 1 msk. en sked smör;
- - en nypa salt och socker;
- - 2 msk. skedar vatten;
- - 3 msk. matskedar olivolja;
- - 100 g oliver
- - 200 g ansjovis;
- - 3 vitlöksklyftor
- - persilja greener;
- - 2 tomater;
- - 1 ägg.
- För provet:
- - 10 g levande jäst;
- - 200 g mjöl;
- - ett ägg;
- - 3 msk. skedar vatten;
- - en nypa salt;
- - 1 msk. en sked socker.
Instruktioner
Steg 1
Blanda mjöl med socker och salt. Tillsätt ägget och jästen utspädd i varmt vatten. Knåda en mjuk deg, linda den i cellofan och kyl i 30 minuter.
Steg 2
Värm upp vinet lite och späd ut sockret och saltet i det. Tillsätt rödlök, skalad och skär i halva ringar. Låt den stå i en timme.
Steg 3
Gör en tapenade. För att göra detta, mala oliver, skalade tomater, ansjovis och skalad vitlök i en mortel. Blanda med olivolja och persilja.
Steg 4
Rulla ut degen till en ugnsform. Placera tapenaden i mitten och strö över karamelliserad rödlök. Smörj sidorna med ett ägg. Baka vid 180 ° C i cirka 25 minuter.
