Tapenada är en tjock pasta gjord med hackade ansjovis, kapris och andra intressanta ingredienser. I provensalsk mat serveras tapenade med chips eller toast som aptitretare och läggs också till stekt kött eller fisk som en sås.
Det är nödvändigt
- - 300 g svarta oliver
- - 2 vitlöksklyftor
- - 8 ansjovisar
- - 1 msk. en sked kapris;
- - 1 msk. en sked olivolja
- - 4 soltorkade tomater;
- - 1 msk. en sked persilja;
- - 1 msk. en sked chilisås;
- - svartpeppar och salt efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Mal den skalade vitlök, oliver, kapris, ansjovis och persilja i en mortel eller mixer. Lägg den beredda blandningen i en skål, tillsätt chilisås, olivolja och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak. Kyl i en halvtimme.
Steg 2
Förbered krutonger. För att göra detta, skär bagetten i bitar, strö över olivolja. Stek i en stekpanna i några minuter.
Steg 3
Sprid de beredda krutongerna på en platt tallrik och sprid dem med mycket kyld tapenad. Strö skålen med finhackade soltorkade tomater och servera.
