Flera fiskarter som tillhör sillfamiljen kallas skarpsill. Det är en liten fisk med silverfärgade skalor, inte längre än 15 cm långa. Köttet innehåller en stor mängd fleromättade fettsyror, som har en positiv effekt på hjärtats arbete och förhindrar utvecklingen av åderförkalkning. Dessutom är skarpsill rik på vitamin D, kalcium och fosfor.
Sprat burkmat används oftast som ett oberoende mellanmål, men kotletter, sallad, oljeblandning, hemlagad majonnäs kan göras av dem eller färsk fisk. Du kan försöka göra konserver med tomatsås med egna händer. Brisling gör en mycket välsmakande och rik borsch i en långsam spis.
Borscht med skarpsill i en långsam spis
För borsjt behöver du:
- 1 burk skarpsill i tomat;
- 4 potatisar
- 1 lök;
- 1 morot
- 300 vitkål;
- 1 liten betor;
- 1, 5 koppar mosade tomater;
- 1 sked tomatpuré;
- 2 teskedar socker
- 2,5 liter varmt vatten
- 4 matskedar vegetabilisk olja;
- salt, peppar, kryddor, dill efter smak.
Hacka löken, lägg den i en multikokskål och häll över med vegetabilisk olja. Välj "stekning" -läge och slå på det i 7-8 minuter. Tillsätt sedan morötter och rödbetor skurna i remsor och koka på samma inställning i ytterligare 10 minuter.
Skär potatisarna i små kuber och lägg dem i grönsakerna, täck med varmt vatten, salt och välj "gryta" -läget i en timme. Efter 45-50 minuter tillsätt hackad kål.
Kombinera tomatpuré med tomatpuré och späd med lite vatten. Häll sedan i en kastrull, krydda med kryddor, salt och socker och koka upp det. Tillsätt det resulterande förbandet i borsjten samtidigt som kålen. Blanda allt väl och lägg skarpsill i soppan.
Det återstår att strö borschen med peppar och dill. Lämna den färdiga skålen i en multikokare under ett slutet lock i ytterligare en kvart.
Kryddad skarpsill
Det är lätt att göra en utsökt saltad skarpsill. För detta behöver du:
- 1 kg färsk skarpsill
- en fjärdedel tesked korianderfrön;
- 3 skedar med en liten saltruta;
- en tesked svart pepparkorn
- 5 bitar av svarta allspice ärtor;
- 3 lagerblad;
- en nypa med ingefära
- 4 nejlika knoppar.
Ta bort huvudet från skarpsill, tarmen och skölj väl med rinnande vatten. Förbered betningsblandningen. För att göra detta, mala kryddorna i en mortel, inte särskilt fint och blanda med salt. Salt får inte jodiseras. Strö kryddorna över fisken och rör om. Lägg den sedan i en bred skål, täck med en tallrik och lägg en liten vikt ovanpå. Placera på en sval plats i 12 timmar - skarpsill är klar.
Köl olja
Ett mycket ovanligt välsmakande smör för smörgåsar kan göras av kryddig saltad skarpsill, det är också bra för smörgåsar.
För att förbereda sådan olja behöver du:
- 100 g skalad skarpsillbrisling
- 80 g smör mjukat vid rumstemperatur;
- dill och persilja;
- 1 liten lök;
- salt att smaka.
Hacka lök och örter, tillsätt olja och skarpsill. Vispa allt tills det är jämnt med en mixer, salt om det behövs.
