Tilapia, ett släkte av sötvattensfisk, utbredd i tropiska breddgrader. På grund av sin fertilitet, motståndskraft mot ogynnsamma livsmiljöförhållanden började denna fisk uppfödas industriellt. Tilapia kött har en delikat smak och låg fetthalt, varför fisken ibland kallas "flodhöna".
Det är nödvändigt
-
- För panerade tilapiafiléer:
- 400 g tilapiafilé;
- 400-500 g potatis;
- 1 lök;
- 2 ägg;
- 200 g mjöl;
- salt och vitpeppar efter smak.
- För tilapiafiléer i smet:
- 4 tilapiafiléer (medelstorlek);
- 3 ägg;
- 5 msk vetemjöl;
- 2 msk grädde (10%);
- salt-
- peppar;
- 1 tsk torkad dill och persilja.
- För tilapiafiléer "under päls":
- 2 st. filé av tilapia;
- 1 surt äpple
- 30 g hård ost;
- 10 g färsk mynta;
- 1 msk citron juice.
Instruktioner
Steg 1
Tilapiafilé i potatisbröd Tvätta och skala löken, hugga fint, värm 1-2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun, lägg i en separat skål.
Steg 2
Separera äggulorna från det vita, häll det vita i en ren, torr skål och vispa tills det är lätt skum, häll i en skål med lök, peppar och tillsätt 1 msk mjöl, siktad genom en sikt. Skala och tvätta potatisen, ta bort "ögonen" och bortskämda områden med knölar, riv på ett medelstort eller grovt rivjärn.
Steg 3
Ta ostduken, vik 3-4 gånger, lägg riven potatis i den och pressa saften ordentligt. Kombinera pressad potatis med äggvitor och lök.
Steg 4
Skölj tilapiafiléerna med kallt vatten, torka med pappershanddukar, skär i små bitar 4-5 centimeter breda, krydda med salt, rulla lätt i mjöl. Placera potatisblandningen på båda sidor av filébitarna, tryck ner den för att göra filén som en pajfyllning.
Steg 5
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek "pajerna" i 15 minuter på varje sida, potatisskorpan ska visa sig vara vacker gyllenbrun.
Steg 6
Tilapia-filéer i smeten Tvätta filéer och torka med servetter. Vispa ägg, tillsätt grädde, salt, peppar och torkade örter. Tillsätt mjöl i portioner, rör om varje portion och få konsistensen till en tjock gräddfil. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, dopp filéerna i smeten och lägg i stekpannan.
Steg 7
Stek varje filé på båda sidor tills den är gyllenbrun (fyra till fem minuter på varje sida), lägg de stekta bitarna i en kastrull. Tillsätt två till tre matskedar vatten och låt sjuda i tio minuter.
Steg 8
Tilapiafilé "under päls" Riv äpplet på ett grovt rivjärn, blanda det med citronsaft. Tvätta mynten, torka och hugga fint, riv osten på ett grovt rivjärn. Tvätta tilapiafiléerna, torka, salta och peppa, värm ugnen till 170 ° C, täck bakplåten med bakpapper, lägg filéerna, strö med mynta, lägg sedan ett lager riven äpple, riven ost ovanpå, baka i halvtimme.
