Kalvköttunga har blivit känd inom modern gastronomi, inte bara som en original delikatess, utan också som en produkt som hjälper till att etablera ämnesomsättningen i kroppen. Och det handlar om det rika innehållet av zink och fosfor i produkten.
Det är nödvändigt
- - 1 kg kalvköttunga
- - 150 g oliver
- - 2 lökhuvuden
- - vegetabilisk olja
- - 50 g mjöl
- - 50 g tomatpuré
- - 2 morötter
- - 100 ml rött vin
- - 150 g plantlök
- - citron
- - salt och peppar
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och rengör kalvköttens tunga, blötlägg den i kallt vatten i 12 timmar. Stek tungan i het olja på alla sidor tills den är gyllenbrun och lägg i en separat skål.
Steg 2
I oljan i vilken tungan stekades, spara mjölet, lägg och stek grönsakerna skurna i skivor. Tillsätt vatten i pannan, tillsätt tomatpasta och kryddor, lägg tungan, saltet och låt sjuda under locket i 2 timmar.
Steg 3
Ta ut den färdiga tungan, skala av filmen och skär i delar. Lägg köttet i en separat kastrull och toppa med den silade såsen. I en annan stekpanna, steka de skalade, oklippta plantorna, täck med vatten och simma tills det är mjukt.
Steg 4
Skölj oliver, täck med kokande vatten, kasta i ett durkslag och skicka till gryta tillsammans med lök. Efter några minuter tillsätt de stuvade grönsakerna på tungan, häll i vinet, saltet och låt sjuda på svag värme i 15 minuter. Garnera med hackade örter och citronbitar vid servering.
