Köttfärs av hackad kyckling är välsmakande, aromatisk och tillfredsställande och ångad, de är en idealisk dietprodukt. Men otur - ofta är kycklingkotletter torra. Under tiden vet erfarna hemmafruar hur man gör dem mjukare och saftigare.
Ytterligare produkter hjälper
Lök
För att göra de malet kycklingkotletterna ömma och saftiga, lägg mer lök i köttfärsen. Den ideala andelen är 1: 1 (till exempel 500 g malet kött och exakt samma mängd lök). Mal kyckling och lök två gånger.
Kotletterna blir ännu mera och saftiga om du maler lök separat i en mixer och sedan lägger till den malet kycklingen. Innan kotletterna bildas är det nödvändigt att sätta malet kött i kylen i 40-60 minuter.
Smör
När pannkakorna är formade och redan finns i pannan, gör en liten indrag i mitten av var och en och lägg en liten bit smör där. Strö över mjöl.
Gryn och ägg
Vispa ägget och saltet tills det är luftigt. Tillsätt lite semolina (1 matsked per 1 kg köttfärs) och ett vispet ägg till den färdiga malet kycklingen. Låt det vara varmt i en halvtimme (du kan vid rumstemperatur) för att svälla spannmålen och lägg den sedan i kylen. Efter 30 minuter tar du bort dem, formar pannkakorna och rullar dem i mjöl eller brödsmulor, steker på båda sidor i het olja. Tillsätt sedan en liten mängd vatten i pannan och låt kakorna simma i 15-20 minuter.
Vita skorpor
För 1 kg färdig malet kyckling, ta 2-3 torkade skivor vitt bröd eller en limpa, häll varm mjölk och låt den vara helt svullen. Pressa sedan de blötlagda kexen (inte särskilt hårda), hacka i köttfärs och blanda väl, helst i en mixer. För att förhindra att kotletterna faller sönder vid stekning måste köttfärsen slås av.
För att slå av malet kött, ta en handfull av det från skålen och kasta tillbaka det med kraft. Upprepa flera gånger. Du kan också ta mängden malet kött som krävs för kotletten och slå av den och slänga den kraftigt från en handflata till en annan.
Speciella recept för mjuka kycklingkotletter
Hoppa över 500 g kycklingfilé med 3 lökar, tillsätt 3 msk. gräddfil och 3 msk. potatisstärkelse. Krydda med salt efter smak, rör om, sked och stek som pannkakor.
För 1 kg kycklingfilé, ta 2 lök, 300 g hård ost, 1 ägg. Låt filén med lök genom en köttkvarn, slå ägget i köttfärs, salt och peppar. Vispa. Riv osten på ett fint rivjärn. Forma små kakor på en stor skärbräda beströdd med mjöl, lägg 1 tsk mitt i varje. riven ost, linda kanterna på tortillorna uppåt och täcka osten. Forma kotletterna. Doppa i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja.
Till 500 g malet kyckling, tillsätt 200 g keso, 50 ml grädde, 1 ägg, 1 hackad lök, 2 vitlöksklyftor, passerade genom en press. Salt och rör om. Om det visar sig vara vattnigt, tillsätt lite mjöl eller potatisstärkelse. Doppa i mjöl, stek i olja. Om du vill kan du steka den lite i lite vatten efter stekning, kotletterna blir ännu mer ömma.
