Dessa paprikor liknar vanliga fyllda paprikor med ris, förutom att de inte innehåller kött. Istället lägger vi till zucchini i fyllningen.
Det är nödvändigt
- 2 stora paprika
- 60 g brunt ris
- En halv medium zucchini
- 4 gröna och 4 svarta oliver
- 100 g fetaost
- 2 vitlöksklyftor
- 1 lök
- 250 ml vegetabilisk buljong
- Gröna
- För såsen:
- 4 tomater
- 1 lök
- Basilika
- Lite grönsaksbuljong eller tomatjuice
Instruktioner
Steg 1
Koka riset. Mina paprika, skär i halvor, ta bort stjälken och skala dem av frön. Koka vatten i en kastrull, salta det och blanchera peppar i cirka 5 minuter.
Steg 2
Hacka löken fint och stek i en stekpanna tills den är genomskinlig. Tillsätt finhackad zucchini och vitlök, passerad genom en vitlökspress. Simma i några minuter.
Steg 3
Blanda kokt ris, stekta grönsaker, finhackade oliver, örter och hälften av riven fetaost. Fyll paprika med blandningen och strö över den återstående halvan av osten ovanpå. Vi lägger dem i en ugnsform. Häll grönsaksbuljong där och lägg allt i en förvärmd ugn. Vi bakar paprikorna vid 200 grader i cirka 20 minuter.
Steg 4
Under tiden gör vi tomatsås. Lägg tomaterna i kokande vatten i några minuter, häll sedan över dem med kallt vatten för att svalna och ta bort huden från dem. Skär tomaterna i kuber. Stek finhackad lök, tillsätt tomater och grönsaksbuljong eller tomatjuice till den. Simma i några minuter. Tillsätt kryddor och finhackad basilika.
Steg 5
Lägg de färdiga paprikorna på tallrikarna och häll över tomatsås. Smaklig måltid!
