Kanske är det svårt att hitta någon som är likgiltig med choklad. En delikatess med en ädel djup arom kan bli en källa till verkligt ojordligt nöje, förutsatt att den är gjord av kvalitetsingredienser och i överensstämmelse med tekniken. Hur man väljer choklad så att den inte bara är aromatisk och välsmakande utan också hälsosam?
Idealisk choklad är kakaomassa, kakaosmör och … det är det. Det är kakaoträdets bönor som innehåller användbara ämnen (antioxidanter, polyfenoler, vitaminer) och har värdefulla egenskaper som bekräftas av nutritionister, kosmetologer och till och med tandläkare. Därför, om dessa två produkter är de första som visas i kompositionen av en chokladkaka, kan du "kryssa" - troligtvis är du på rätt väg.
Den bästa chokladen som bas bör inte innehålla kakaopulver (i själva verket är det avfall från bearbetning av kakaosprit, torkad tårta) och ännu mer - ersättare för värdefullt kakaosmör (det vanligaste är kokosnöt och palm). Produkten blir billigare och dess konsumtionsegenskaper minskar märkbart. Det mest obehagliga med det här är att dyra choklad ibland innehåller dessa oönskade komponenter.
Ur näringssynpunkt är svart eller bitter choklad den hälsosammaste. Ju högre procentandel kakao (inte mindre än 75%, och helst från 85%), desto mer önskvärt bör han vara på menyn. Rätt produkt innehåller ett minimum av kolhydrater och är samtidigt mycket tillfredsställande på grund av dess höga fettinnehåll - ett par skivor av sådan choklad är ett ganska näringsrikt mellanmål som inte skadar figuren eller kroppens vitala system.
Det är tillrådligt att lagra choklad under förhållanden som inte tillåter temperaturförändringar, annars täcks den av en blåaktig blomning (även om detta praktiskt taget inte påverkar smaken). En kvalitetsprodukt har en slät matt eller lätt glansyta, bryter med en torr sprakning, har en harmonisk, lite sammandragande smak. Det rekommenderas att äta högst några skivor om dagen - denna mängd räcker för att upprätthålla en siffra, öka nivån av serotonin i blodet och, viktigast av allt, hitta riktig gourmetlycka.
