Sill är en fisk rik på lättsmält protein, fleromättade fettsyror, vitamin D, E, grupp B, fosfor, jod, kalcium, kobolt, koppar, kalium, järn. Många läckra och hälsosamma rätter kan tillagas av denna fisk.
Saltad sill
Ett av de mest populära sätten att laga sill är saltning. För att göra detta kan fisk tas färsk eller fryst, för 3-4 slaktkroppar behöver du:
- 2 matskedar salt
- 6 ärtor svartpeppar;
- 0,5 tsk koriander
- 2 lagerblad.
Gnugga fisken utan rensning med grovt salt och lägg tätt i en emaljskål, tillsätt lagerblad och strö över hela korianderfrön och svarta pepparkorn.
Täck skålen med locket, lägg förtrycket ovanpå och placera i kylen. Sill kommer att vara klar om 3-4 dagar.
Töm den färdiga sillen, skölj under kallt rinnande vatten och torka av med servetter. Ta bort huvudet, åsen med ben och svansen från fisken. Dela varje slaktkropp i 5-6 bitar och lägg sill på en platt skål. Stänk fisken med tunt skivad lök, garnera med persiljekvister, citronkilar, tillsätt vegetabilisk olja och servera. Saltad sill passar bra med kokt potatis och potatismos.
För att ta bort överflödigt salt från sill, blötlägg det i kallt vatten i 20-30 minuter.
Sill i senapsmarinad
Använd följande livsmedel för att göra inlagd sill:
- 30 gram senapspulver;
- 1 stor lök
- 2 matskedar strösocker
- 1 matsked salt
- 5 svarta pepparkorn
- 0,5 koppar vinäger;
- 2 lagerblad.
Rengör fjällen, tarmen och skölj den oljiga sillen under rinnande vatten. Torka den bearbetade slaktkroppen med pappershanddukar och skär den i portioner.
Saltad sill blir mer elastisk och tätare om du lägger till en matsked starkt bryggt te i saltlaken.
Kombinera vinäger, salt och socker i en liten kastrull. Koka blandningen och tillsätt lagerblad, senap och svartpeppar. Koka marinaden i 5 minuter, ta sedan bort den från värmen och svalna.
Lägg den hackade sillen i en glasburk och strö den med lökringar. Häll senapsmarinaden över fisken, täck och kyl. Sill är klar att äta på tre dagar. Ta bort fisken och lökarna från marinaden innan du serverar den, lägg på en platt skål, garnera med kvist persilja eller dill.
Sill i tranbärsås
Du kan laga sill i vilken form som helst i tranbär - färsk, saltad, glass. Även saltad fisk kan återupplivas med hjälp av tranbärsås.
För att göra såsen, ta 150 gram tranbär och koka dem i 1 glas vatten i 10 minuter. Tillsätt 2 matskedar socker, en nypa kanel och 1 glas port till det kokta bäret. Koka blandningen och koka i 5-7 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt svalna.
Skala och dela upp sill i portioner, lägg i en glasbehållare och täck med tranbärsås. Kyl fisken i 3-4 timmar. Servera sill med såsen.
