Man tror att namnet på den franska efterrätten eclair kommer från ordet "éclair", vilket betyder "blixt" på franska. Vi är skyldiga detta delikata chouxdeg med grädde till den franska kocken Marie-Antoine Karem.
Det är nödvändigt
För degen: - 100 g smör; - 1 glas vatten - 3 g salt; - 200 g mjöl; - 5 ägg. För grädden: - 1 liter mjölk; - 2, 5 glas socker; - 4-5 ägg; - 4-5 st. l. mjöl
Instruktioner
Steg 1
Gör choux bakverk. För att göra detta, kombinera smör, vatten och salt och sätt blandningen i eld. När blandningen kokar, tillsätt mjöl. Blanda samtidigt blandningen hela tiden och gör den mycket snabbt så att inga klumpar bildas.
Steg 2
Avlägsna från värme och svalna. Vispa i 2 ägg medan du rör om degen tills den är jämn. Ta en konditoriväska (om du inte har en, kommer en tät plastpåse att göra. Du behöver bara klippa av spetsen). Lägg hela massan i den. Lägg det på ett bakplåt, smurt med olja och lättmjölat, i små remsor. Lämna tillräckligt med utrymme mellan dem, eftersom kakor sväller mycket.
Steg 3
Förvärm ugnen till 150-170 grader. Lägg ett bakplåt i det och baka kakorna tills de är mjuka. Öppna inte ugnslocket under de första 10-15 minuterna för att förhindra att degen stelnar sig. Ta ut eclairs från ugnen och låt svalna.
Steg 4
Förbered grädden medan eklairerna svalnar. Blanda socker, ägg och mjöl ordentligt. Värm mjölken. Häll blandningen av socker, mjöl och ägg i en tunn ström i varm men inte kokande mjölk. Sätt på eld och koka blandningen medan du rör om blandningen kontinuerligt. Tillsätt vanillin i den kylda grädden. Slå med en mixer.
Steg 5
Fyll en konditorivå med grädde. Gör ett litet hål längst ner på kakämnena, sätt in en spruta i den och fyll eclairs med grädde. Strö kakorna med florsocker eller dekorera med chokladglasyr.
