Den bästa fisksoppan från havsbotten faller i slutet av december, när fisken lekar. Vid en annan tid är det bättre att inte ta upp beredningen av denna fisksoppa - du får en mindre intensiv smak. För matlagning är det bättre att ta grädde med mjölk.
Det är nödvändigt
- - 600 g skottlåda;
- - 10 oliver
- - 2 lökar
- - 1 ägg
- - 1 morot
- - 2 liter vatten;
- - 5 msk. matskedar mjöl;
- - 1 st. en sked smör, kapris;
- - en halv citron
- - svarta pepparkorn, svartpeppar, lavrushka.
Instruktioner
Steg 1
Skölj skottkroppen av ler, tarmar, ta bort gälarna. Lägg undan levern och mjölken. Klipp av huvudet och svansen, skär fisken i filéer, ta bort huden.
Steg 2
Koka huvudet och svansen i vatten, tillsätt en hel skalad lök, kryddpeppar, lagerblad, grovhackade morötter i pannan. Koka i 15 minuter.
Steg 3
Ta bort fisken, sila buljongen, återgå till spisen.
Steg 4
Rulla filébitarna i en köttkvarn, slå ett kycklingägg i malet kött, tillsätt mjöl, salt och peppar. Rör om malet kött, bilda en korv ett par centimeter tjock från den, koka den i en kokande buljong i 5 minuter. Ta bort från buljongen, sval, skär i skivor.
Steg 5
Lägg mjölk och lever, kapris, kryddpeppar och ärtor i buljongen, koka tills de är ömma. Ett par minuter före tillagningen, lägg till bitar av malet fisk där, tillsätt smör.
Steg 6
Häll den beredda burbotsoppan i djupa skålar, tillsätt oliver och citronskivor.
