Detta krämrecept har en plats i det katalanska köket. Oftast erbjuds det på St. Josephs fest. Efterrätten är så utsökt att du har provat en gång att du vill laga den oftare.
Det är nödvändigt
- - kycklingägg - 4 st.;
- - strösocker - 70 g;
- - majsstärkelse - 2 matskedar;
- - citron - 1 st.;
- - orange - 1 st.;
- - kanel - 1 pinne;
- - mjölk - 250 ml;
- - grädde 35% - 250 ml;
- - brunt socker - 50 g.
Instruktioner
Steg 1
Skölj citronen och riva skalet med ett rivjärn. Tvätta äggen och separera äggulorna i en separat behållare. Du behöver inte proteiner för receptet, använd dem som du vill. Blanda äggulorna med strösocker och slå sedan till skum med en visp eller mixer. Tillsätt stärkelse, riven citronskal till blandningen, fortsätt vispa.
Steg 2
Häll mjölk och grädde försiktigt i de vispade äggulorna, rör om och häll sedan i en tungbottnad kastrull. Doppa en kanelstång i samma kastrull, börja långsamt värma maten. Rör om blandningen medan den värms upp med en träspatel tills grädden är tjock. Se till att grädden inte överhettas, den kan krypa.
Steg 3
Ta bort pannan från värmen, sila genom en sil och dela upp i burkar. Efter att ha svalnat lite, lägg formarna med grädde i kylen. Strö varje servering med brunt socker och värm det under grillen före servering. Denna procedur gör sockret till en fin krispig skorpa. I det här fallet är det viktigt att inte överhetta grädden, utan bara att sockret blir mörkt. Efter att ha tagit bort den katalanska grädden från grillen, servera den omedelbart som en efterrätt.
Steg 4
Vanillin eller vaniljssocker kan läggas till det föreslagna receptet för att göra katalansk grädde, men det är inte för alla.
