I vårt land är rosa lax den mest populära representanten för röd fisk, eftersom priset är ganska acceptabelt och det finns inte så många ben i fisken.
Det bör noteras att det är bäst att inte köpa fryst fisk utan kyld fisk, eftersom mer näringsämnen lagras i den.
Det vanligaste misstaget vid tillagning av rosa lax är att koka över eller torka det i ugnen. Du måste baka rosa lax inte mer än 30-40 minuter, medan den stekas i 20 minuter och kokas i 15 minuter.
För att fisken inte ska vara torr, behöver du bara marinera den först och sedan baka den i ugnen. Marinad kan göras med majonnäs, lök och citronsaft.
Rosa laxkött saknar praktiskt taget fett och därför är det mest acceptabla sättet att laga det bakning, inte stekning. Men om du fortfarande vill steka fisken måste du laga mat och servera den med sås. Förresten, om du steker fisken, häller den med citron- eller apelsinjuice, får du en ganska exotisk maträtt.
Om rosa lax hålls i citronsaft i en halvtimme innan du lagar mat blir dess kött mycket ömt.
Det finns ytterligare en hemlighet att ge denna fisk ömhet: du kan hålla den från en halvtimme till två timmar i vegetabilisk olja (i solros eller olivolja), då kan rosa lax inte bara bakas utan även stekas.
Om du överdriver det med kryddor, kommer det att överväldiga den känsliga doften och smaken av rosa lax. Det räcker att betona fiskens smak med salt, svartpeppar, citronsaft och vegetabilisk olja.
Den mest saftiga rosa laxen erhålls genom att den bakas i folie. Fiskfilén tvättas, torkas med en pappershandduk, hälls sedan med marinad från ett glas kallt vatten, peppar, salt, en halv citron och läggs i kylen i 20 minuter. När fisken marineras läggs den på folie, täckt med ett lager finhackad lök på toppen, sedan ett lager med hackade kokta ägg och strö med ost. Folien lindas och fisken bakas i ugnen i ungefär en halvtimme. Servera med hackade örter.
